醋是烹飪菜餚時必不可少的一種調味料，同樣醋的功效也很多，食醋保健成為一種時尚，悄然在家庭中流行，可見食醋也是養生保健很重要的一種食物。有營養學家表示，用醋泡3樣東西，經常適量食用，有助於延年益壽。
在生活中的你愛“吃醋”嗎？可能你聽説過山西那邊的人最愛吃醋，因為山西老陳醋特別有名，並且他們那邊的人是變着法子去吃醋，其實不管是在哪裏，都存在着喜歡吃醋的朋友，今天我就和大家一起聊一聊如何去爭風“吃醋”。
一、醋泡花生米花生有很高的營養價值，其中含有大量的不飽和脂肪酸，是人體所必需的營養物質。但由於脂類含量高、熱量大、吃多了會感到油膩。但是如果將花生泡在食醋中，就會解花生的“膩”。用醋浸泡花生米一週以上食用，可有效的起到軟化血管的作用。尤其是一些患有動脈粥樣硬化、高血壓等患者在平時多吃，其降血壓的功效更加的明顯。做法：取花生米（最好是新鮮的）50克。放到可以密封的罐子裏，倒入米醋或陳醋。注意醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7-10天。大概一個星期就可以吃了。如果每晚吃7～10粒，連吃一週為一個療程，不僅可以降低血壓，同時還能夠減少膽固醇的堆積，間接的起到降低膽固醇以及高血脂的功效。但是食用後一定要漱口，否則會腐蝕牙齒，造成齲齒。
二、醋泡黑豆《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生”。黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A。但是很少有人直接食用生黑豆，因為生黑豆有生豆味，並且直接食用難以消化。現在人們常常是加熱炒熟，但是卻破壞了黑豆的許多營養成分。所以，用醋泡黑豆是很好的使用方法。用醋泡黑豆，不但不會破壞其中的營養成分，還有利於黑豆中營養元素的流出，有助於人體高效攝取營養成分。醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、肩膀痠痛，高血壓、高膽固醇也很有功效。做法：先把黑豆加適量水煮至七八分熟,煮好後瀝去水分，直接加入醋浸泡一個星期就可以食用了。
三、醋泡姜生薑泡醋的功效有很多，首先可以補肝陽，因為醋入肝經，肝一旦遇酸就會收斂，同時攝入的姜則會發生升發功效，也進入到肝裏，收中有發，可以提升肝陽之氣。另外生薑有暖胃的作用，吃醋泡姜可以驅胃寒。做法：取1斤陳醋，2兩老薑。把陳醋倒進有蓋子的罐子，生薑洗淨晾乾水分後切片。將生薑放入醋中，浸泡兩天後即可食用。想要發揮醋泡生薑治胃寒的功效，只要每天吃醋泡生薑2-3次，每次2-3片，兩週即可見效。