很多資料説醋拌洋葱、醋泡洋葱能改善三高，降壓降糖，但實際上真是如此嗎？其實這誇大了洋葱的功效，洋葱並不能降壓也不能降糖，最多能起到輔助調節的作用，我們還需辯證和理性對待。那麼洋葱有什麼實際功效呢？
首先，洋葱是一種營養價值不錯的蔬菜，洋葱含有較高的磷元素、鈣質、鉀元素和鎂元素，100g洋葱能提供24mg鈣、15mg鎂、39mg磷、147mg鉀，都是人體常需的元素，另外還含有一定量的鐵、錳、鋅、銅等元素。洋葱富含維生素B族，含有少量維生素C和維生素A。洋葱的膳食纖維豐富，有助改善便秘。洋葱是一種低脂低熱的蔬菜，含糖量也不高，肥胖、三高患者適合食用。
洋葱含有獨特的“含硫化合物”，含硫化合物中含有0.05%具有揮發性的辛辣僅有，這便是含硫化合物。在部分實驗中，洋葱中的含硫化合物有抑制格蘭仕陰性菌、陽性菌的效果，還有一些抑制常見的大腸桿菌、葡萄球菌的效果。洋葱中的油醚提取成分有潛在的降血糖效果，在動物試驗中，能夠抑制阻礙胰島素合成成分的效果，也發現洋葱中的含硫化合物有助降低小鼠的血脂，平穩膽固醇的作用。不過很多實驗屬於動物實驗，在臨牀上還需要進一步考證，我們只能認為是潛在功效。含硫化合物還能夠促進胃酸分泌，促進食慾。
洋葱中含有“前列腺素A”，前列腺素也具有抗氧化效果，能抵抗自由基，提高抗病能力。同樣在現在的很多動物性研究中，前列腺素A能擴張血管，提高冠狀動脈運血能力，有預防心腦血管疾病的潛在作用。而洋葱也是目前發現的食物中唯一含前列腺素A的蔬菜，又被稱為“蔬菜皇后”，不過洋葱中的前列腺素A含量十分有限，並不可能起到很顯著的效果。
洋葱中的含硫化合物很容易受熱揮發，所以洋葱的很多優點可能會因為加熱而打折扣，所以如果是涼拌的洋葱可能能起到更多功效。而“醋”受到很多朋友的盲目吹捧，説能擴張血管，能溶血栓，但實際上這醋可沒有這麼大的功效，醋中的酸也並不是能溶解血栓的成分，而且酸被攝入後就會分解為水和二氧化碳。醋加上生洋葱的組合也並不是那麼神奇的組合，大家還是理性看待，不過常吃一些生洋葱的確是不錯的選擇。