農村地頭上，長着的紫蘇，你可別把它當野草？紫蘇，古名荏，又名白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、野蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、桂芢、皺葉蘇等，是唇形科紫蘇屬下唯一種，一年生草本植物。紫蘇在中國種植應用約有近2000年的歷史，主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，其葉 （蘇葉）、梗 （蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近些年來，紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物。
由於紫蘇具有發汗和鬆弛的效果，當患上風寒感冒、咳嗽、疼痛時，喝上一杯暖乎乎的紫蘇茶能有效緩解症狀；當感到有壓力、身心疲憊時，沖泡一杯紫蘇茶，它特殊的香味能讓人輕鬆、鎮靜。這種特殊的香味其實來源於紫蘇醛，它與紫蘇油都有補充血液營養、提高血糖含量的作用，可以減輕貧血，讓身體恢復活力。解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。用於脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效抗癌作用：紫蘇油明顯抑制化學致癌劑所致的癌症發病率，減少腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現的時間。
抗過敏：據檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果。研究還發現，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用於皮膚病的治療。
紫蘇葉營養分析：蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯降低。
注意事項
1、紫蘇茶裏含有大量草酸，所以紫蘇茶不宜過多長期飲用，容易上火又氣虛體弱者也不宜飲用。
2、孕婦可以吃紫蘇,解毒安胎、減輕貧血．但要注意不可過量。
3、温病及氣弱表虛者忌食紫蘇葉，氣虛、陰虛久咳、脾虛便搪者忌食紫蘇子。紫蘇含有揮發成分，所以不宜長時間煎煮;紫蘇還有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。
紫蘇葉是夏季長見的蔬菜之一，紫蘇既是蔬菜，又是一味很好的中藥，有紫蘇加入的菜餚，都有些食療功效。
涼拌紫蘇葉
紫蘇葉，香油，味精，蒜，辣椒麪，精鹽，魚露。
把用紫蘇葉開水燙一下，撈出瀝乾水，把香油，蒜末，鹽，辣椒麪，味精，魚露