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花生油、菜籽油、豆油,哪種更健康?建議:這“2種”油儘量少吃

由 藍樹芬 發佈於 健康

相信大家對油都非常熟悉,食用油是日常飲食中必不可少的調味品之一,平時炒菜,煲湯,吃的點心等很多食物中都含有油,所以油和我們的生活息息相關。
油可以以提供人體需要的脂類營養元素,也是機體重要的構成成分,為人體提供能量,維持正常體温,保護內臟。
在我國種類繁多的油料作物當中,豆油,菜籽油,花生油是很多家庭的首選。隨着養生觀念的形成,越來越多的人意識到攝入過多油脂會對健康造成危害。
所以在食用油的選擇上變得謹小慎微,對於花生油,菜籽油和豆油,哪一個更健康呢?相信很多人都會有這樣的疑問。
判斷一種油是否健康,要根據它的營養成分。這三者遊當中所含的營養成分不同,對人體產生的作用也不一樣,下面具體給大家説一下。
01花生油、菜籽油、豆油,哪種更健康?
花生油
花生油當中含有脂肪酸,大量維生素E,具有抗氧化功效。能起到延緩衰老的效果,花生油味道好,耐熱性也好。
花生油中含有大量的歐米伽6脂肪酸,
長期存放可能會被污染黃麴黴毒素,
這種物質溶於油脂。所以最好去正規的超市購買花生油,避免黃麴黴毒素超標,花生油不適合油炸或者爆炒。
菜籽油
菜籽油是隻用油菜籽榨取的食用油,其中含有豐富的不飽和脂肪酸,還含有豐富的維生素E,硒,鐵等人體所需的微量元素。
而且在菜籽油當中含有一種脂肪酸——芥酸,這種物質容易在血管內形成脂肪沉澱,所以説長期食用菜籽油,可能對心血管健康帶來不利影響。
豆油
豆油當中含有豐富的
亞油酸和大量的維生素E,胡蘿蔔素以及飽和脂肪酸,
因為亞麻酸和亞油酸不耐熱,所以經過反覆加熱之後會出現氧化聚合,不利於身體的健康。
吃豆油時要採取低温烹調,用豆油做的麪點或者用豆油調餡,不能長期高温烹炸食物。
02建議:這2種油儘量少吃
1、存放時間較長的油
油是有保質期的,一般是在密封狀態下的保質期,如果打開之後保質期就沒有那麼長了,所以有打開後不宜長期儲存,要儘快吃完。
在非密封的環境下,油容易發生變質被氧化,雖然有一些油加入了抗氧化劑,但是時間長了也會被氧化。
食用油變質之後容易
產生一股難聞的氣味,而且對人體有害,所以不建議食用存放時間較長的油。
2、反覆加工使用的油
食用油經過多次加工使用,油脂中的甘油三酯會發生結構性變化。其中含有的不飽和脂肪酸和維生素E等成分,也會損害健康。
油炸食品裏面還有很多油,我們不能保證使用的油都是新油,如果多次使用,吃了很可能致癌。我國煎炸油有一個標準,積累時間不能超過半天,也就是12個小時。
03延伸:吃豬油健康嗎?
上面説的都是植物類食用油,很多人喜歡用豬油來烹飪食物,豬油有特殊的香味,用豬油烹飪的食物非常香。
豬油是可以吃的,但是不能多吃
,以前的時候我們用的都是豬油,不用考慮吃的量,因為以前還有油脂的食物,在飲食結構中比例非常小,只能通過豬油來攝取脂肪。
但是現在我們的飲食水平大大提高,優質攝入經常處於超標的狀態,如果再吃豬油,會對心腦血管健康帶來不利影響,還容易導致肥胖。
可以偶爾吃豬油,但是不要多吃,如果是
心血管疾病患者或者三高人羣,不建議食用豬油。
每種油都有各自的好處,各自的原因大家可以根據自己的需求來吃油,但是不要長期只吃一種油,長期只吃一種油,營養太過單一,最好換着吃,還要控制每天攝入的油量。