醋是生活中不可缺少的一種調味品，醋不僅可以調味，而且我們還可以用醋製作一些美食，最近有人説用醋泡的食物能起到防癌抗癌的作用，對這些觀點很多人持懷疑態度，那麼真的有那麼神嗎？看看以下文章對醋泡食物的功效介紹吧，希望對大家有幫助。
1、泡了營養品的醋並不會產生新物質
許多人喜歡用醋來泡東西，相信這樣的醋會有特別的功效。其實，在這個過程中醋只是起到了溶劑的作用，把所泡東西的一些成分浸取出來，並不會產生新的物質。如果所泡的東西是可以直接吃的，那麼直接把它們吃掉，攝取目標成分的效率要高得多。
如果所泡的東西是不能直接吃的，那麼就得考慮功效成分是什麼、浸泡後的提取效率有多高等問題了。就通常人們用醋泡的那些營養品，功效成分往往也是腦補出來的——指望它們有什麼保健功能，基本上也還是一廂情願。簡而言之，醋泡食物作為一種風味食物還可以，指望它來保健養生，只是一種臆想而已。
2、醋是調味品，談營養價值沒有意義
醋是一種發酵食品。原料中的碳水化合物被酵母轉化成乙醇，再進一步被醋酸菌轉化成醋酸。不管什麼醋，主要成分都是醋酸，此外還有一些檸檬酸、蘋果酸甚至乳酸等，以及少量的維生素、氨基酸、礦物質以及多酚化合物等。許多以營養保健為賣點的醋，經常宣稱含有XX種人體所需要的微量營養成分，其實是一句正確的廢話。
任何未經純化的食品都含有無數種營養成分，人們需要的不是多少種，而是多大的量。醋中除了水和醋酸之外的各種成分含量都很低，人們每天喝的醋也就十幾毫升，其中的那些成分的量就更是微乎其微，可以忽略了。
通過閲讀了以上的文章，我們已經知道了，對於醋泡食物能夠起到防癌抗癌作用的認識，在生活中，我們可以適當的多吃些新鮮的水果以及蔬菜以及粗糧，但是不要過分的迷信。經常鍛鍊身體，提高免疫能力。保持良好的心態，都有助於我們擁有健康的身體。