維生素C是人體不可缺少的水溶性維生素。維生素C的生理功能很多，具有很強的抗氧化作用，既可延緩衰老，又能減少和去除老年斑。所以對細胞膜有保護作用，對有害物質起解毒作用。它還促進細胞間質的合成，也可以促進維生素D、皮質激素和性激素的合成等。
研究認為，維生素C能抑制亞硝胺的合成，從而具有防癌的作用。維生素C還可以預防營養性貧血，降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化。老年人（尤其是女性）常出現貧血，在補充鐵劑改善貧血時，適當配合維生素C服用，可促進鐵質吸收。更重要的是，維生素C可以提高老年人免疫力，從而起到防病治病的作用。
中老年人每天至少應攝人維生素C 60毫克。另外，補充維生素C，最好從飲食中吸收。經常食用新鮮蔬菜和富含維生素的水果等。可多吃含維生素C豐富的食物，如水果有如鮮棗、紅果、柚子、桔子、橙子、檸檬等。富含維生素C的蔬菜有小白菜、油菜、油菜薹、紫菜薹、莧菜、芹菜等。蔬菜：户的甘藍、番茄、青辣椒、油菜、小白菜、苦瓜等維生素C含量也較高。薯類食品中，甘薯富含維生素C，其含量遠超過葡萄、蘋果等水果。在法國甘薯又稱為“地下蘋果”，維生素C含量遠超過馬鈴薯。
需要注意的是，蔬菜一經加熱或擱置，其維生素C含量將降低1／2，甚至更低，而甘薯所含的維生素C，稱為結合型維生素C，其特性為耐熱，故薯類食品加熱後，仍然含有80％左右的維生素C。對於骨質疏鬆的老人，在補鈣的同時服用維生素C，可促進鈣的吸收。
8款食物延年益壽
長生不老是所有人的夢想，但是，長生不老的願望是不切實際的，不過，延年益壽倒是有可能實現。小編給大家推薦這八種食物可以延年益壽，我們一起來看看吧。
1、橄欖油 橄欖油富含維生素A、D、E、K、F，裏面的不飽和單脂肪酸可以降低心臟病及癌症的發病幾率。其還含有多酚，有助抗衰老。 能幫助人類抵禦年齡增長帶來的疾病。
2、酸奶 酸奶裏含有鈣，可以延緩骨質疏鬆症，另外，酸奶中的健康細菌能夠保持腸道健康，減少因歲月帶來的腸道疾病等。
3、魚 心臟病是威脅人類健康的因素之一，可在美國阿拉斯加的因紐特人卻很少受到這一疾病的困擾，原因就在於他們經常以魚肉為食，魚肉含大量的omega-3脂肪，可防止動脈血管裏的膽固醇的堆積，預防冠心病。
4、巧克力 研究顯示，可可中含有豐富的黃烷醇，可保護血管機能，能保證血管健康，可預防2型糖尿病、腎臟疾病和老年痴呆症。
5、堅果 堅果內富含不飽和脂肪酸、維生素、礦物質和其他植物化學生物鹼，可有效抗衰老。經常吃堅果的人可平均延長2年半的壽命。
6、水果酒 飲用適量酒精飲料如紅酒，可以預防心臟病、糖尿病和老年痴呆症，還可抗衰老。
7、草莓 草莓營養豐富，裏面的果漿含有減輕炎症和氧化損傷的物質，這些物質都能夠延緩記憶的丟失和運動功能的障礙。
8、大蒜 將大蒜切成片，在空氣中放置15分鐘，它跟氧氣結合以後產生大蒜素，其具有很好的抗癌的功效。