啥是隔夜菜？隔夜菜到底能不能吃？哪些隔夜菜一定要扔掉？

吃不完的菜，放在冰箱裏，過了一夜，第二天拿出來繼續吃，但問題是，還能吃嗎？

我想這是很多人都疑惑的問題！

那麼我們先來看看，到底啥叫“隔夜菜”？

隔夜，是指放置時間超過10小時以上的食物。

這種食物，會導致食物中有毒成分增加。

一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除；二是因為在放置時，受到了外來細菌的二次污染。

其實在生活當中，並沒有不能吃的隔夜菜，而是要看這些隔夜菜，儲存環境是怎麼樣的。

1、剩菜尚有餘熱，就要放進冰箱

食物在20攝氏度至30攝氏度的時候，細菌會大量地繁殖。因此，要避免這種情況，就要在食物尚有餘熱的時候，將其放進冰箱。

但是要注意的是，雖然冰箱有保存功能，但是也不能放置超過3天，否則也是不能食用的。

2、隔夜食物食用時要充分加熱

當我們要食用隔夜食物的時候一定要確保充分加熱，以免細菌入侵我們體內。

但是，有些隔夜食物，即使放入冰箱，也要扔掉，你知道嗎？

1、隔夜的綠葉蔬菜

相對於肉食，隔夜的綠葉蔬菜更加危險。

一般來説，放置六個小時以後，這蔬菜裏的硝酸鹽含量就會明顯升高，如果超過了12小時，危險就更高了！

硝酸鹽是什麼？被攝入到胃內後，會轉化成亞硝酸鹽，進一步與蛋白質結合，就形成了亞硝胺，這是一種強致癌物，是誘發胃癌，食管癌的元兇。

2、隔夜的海鮮

螃蟹，魚類，蝦類，貝殼，龍蝦等，煮熟了吃不完放在冰箱裏，第二天還能再吃嗎？

隔夜之後的海鮮，不僅硝酸鹽含量升高，還會產生蛋白降解物，它們對肝腎功能的影響非常大，另外，放置時間久了，還容易滋生細菌。

3、隔夜的銀耳湯

銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。

因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裏的紅血球裏有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

經常吃隔夜菜，會損傷腸胃，那麼如何保護腸胃健康呢？

【多喝三水】

1、桂花紅茶

中醫認為，桂花有很好的藥用價值。

桂花，性温、味辛，入肺、大腸經。其煎湯、泡茶或浸酒內服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，並且可以緩解胃部不適，引起的食慾不振腹痛等症。

適量飲用紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

所以二者相互搭配，對於修復胃黏膜，減輕胃部疼痛效果良好。

2、谷谷丁赤玫茶

谷谷丁是藥食兩用的植物，古醫書中就有記載谷谷丁對胃病有效，而現代研究發現，它既能殺滅抑制胃病致病菌幽門螺桿菌，又能修補胃黏膜的損傷。

現在醫學研究證明，谷谷丁有很好的抗菌消炎作用，堪稱“天然抗生素”，對包括幽門螺桿菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等致病菌都有很好的消滅作用。

幽門螺桿菌正是胃炎、胃潰瘍等胃病的致病菌，將谷谷丁根清洗乾淨，烘焙成茶，每天泡水喝代茶飲，能使幽門螺旋桿菌轉陰、潰瘍面癒合、疼痛停止。對胃炎、胃潰瘍等也有很好的改善。

但谷谷丁性微寒，如果是脾胃虛寒者，可以搭配温和的赤玫花，做成谷谷丁赤玫茶，不寒不燥，用其泡水喝，同樣可以很好的養護胃部健康，適合體寒或者脾胃虛弱的人服用。

3、紅棗茶

紅棗含有豐富的鈣、磷、鐵，還含有多種維生素，具有健脾胃、補氣血的功效，同時，對缺鐵性貧血有較好的防治效果。

胃不好的人，平時可以將紅棗切碎，加入姜和鹽用大火煮開後，放入紅糖。這樣有健脾胃，補氣血的作用，尤其適合女性食用。

【記住三個穴位】

1、中脘穴

中脘穴位於腹部正中線上，胸劍聯合與肚臍中央之間中點處，所謂胸劍聯合，就是自胸部正中向下循按，指下由硬變軟處，即胸骨下端盡處。

胃位於橫膈下，上接食道，下通小腸，上口為“賁門”，下口為“幽門”。

中脘正處在胃的賁門和幽門之間。在胃的中部，當以治療胃部的問題為主。

2、足三里

足三里，是胃經穴位。常按足三里穴，能夠促進胃部調節，增強胃腸的蠕動，促進消化酶的活力，並增強食慾。

位置：位於小腿外側，犢鼻下3寸，犢鼻與解溪連線上。

3、大陵穴

此穴位於腕橫紋掌側的重點，對應脾胃。

按揉此穴有降胃火、去心火、提升胃動力之功效。

脾胃不和、消化不良的可通過按揉此穴來調理。