農村的野生植物還是很多的，但是因為我們沒有研究過，所以即使一波波的天價草藥和食材在你面前，可能還會當做雜草一樣。這些植物有的是葉子有效用，有的則將好東西藏在根部，不懂行的人根本就不知道。今天介紹的這種農村一波波的“野草”就是典型的一種，葉子有毒素，能傷害身體，但是根部卻是大補的食物，不僅可以食用也可以做藥材，價值很大。
這種食物就是涼薯，也被稱為地蘿蔔。在以前，老百姓的生活條件比較艱苦，大家都會挖出這種涼薯來充飢，能填飽肚子又香，一度被人追捧，在那個年代能吃的上涼薯也算是很滿足了。涼薯最值得吃的就是根部了，看起來像是一個個大鵝蛋，將外皮撥開，裏面就是白色的果肉了，生吃很甘甜，煮熟了也是可以吃的。
涼薯除了食用價值之外，還有很好的藥用價值，涼薯裏有很多種營養物質，還有豐富微量元素，有鈣、鐵，、鋅、銅等一些營養元素。這些元素可以幫助人體降低血壓和血脂，對人體的健康有很大的好處。而且涼薯的製作方法也有很多種，不管怎麼製作，吃起來都是非常美味的。
可能是涼薯本身為了保護自己的果實，所以它的種子、葉子、莖都是含有魚藤酮的，這種元素就很有毒素，對於人類和家禽來講都是有傷害的，所以大家在挖的時候一定要注意佩戴手套，儘量避免過多的和葉子接觸。
總而言之，涼薯也慢慢被人們給發掘出來，不管是做菜還是入藥都是可以的，也出現了人工種植的情況。你吃過嗎？