夏季氣温上升，降雨逐漸增多，野生蘑菇進入生長旺盛期，誤採誤食有毒野生蘑菇會導致中毒。為杜絕食用野生蘑菇引起的食物中毒事件發生，近日，錦州市市場監督管理局提醒廣大羣眾，為了生命安全，千萬不要採摘、食用野生蘑菇，不買、不賣不明品種和不明來源野生蘑菇，確保不發生食用野生蘑菇中毒事故。
學會識別毒蘑菇
據市市場監督管理局介紹，毒蘑菇又叫毒蕈，是一類毒性極強的天然毒性植物，在我國約有100多種，能引起嚴重中毒的有10多種，毒蘑菇中的毒素十分複雜，一種毒蘑菇可以含有幾種毒素，而一種毒素又可存在於數種毒蘑菇中。毒蘑菇中的毒素難以去除和破壞，預防毒蘑菇中毒最好的方法是不要採食野生蘑菇。鑑別蘑菇是否有毒，民間的方法如依據顏色是否鮮豔、生蛆、長蟲，有沒有酸臭味，煮後是否使大蒜和銀器變黑等來判斷有沒有毒，這是不科學、不可靠的。蘑菇鑑別很困難，需要專業人員鑑定。
瞭解中毒症狀和應急處置方法
據瞭解，毒蘑菇中毒潛伏期為2—24小時，有的僅10分鐘，不同的毒蘑菇引起的中毒症狀不同，大多數毒蘑菇中毒早期都會出現胃腸道症狀，單純胃腸炎型毒蕈中毒預後較好。有的病例表現為神經精神型，即除胃腸炎症狀外，可在1—6小時後出現出汗、流淚、心動過緩等症狀。有些病人可出現類似精神分裂症表現。還有一種除胃腸炎表現外，可出現溶血、肝脾腫大等。而肝損害型最為兇險，典型表現為噁心、嘔吐、肝區疼痛等，部分患者可伴有精神症狀。少數呈暴發性，最終導致死亡。目前，對毒蘑菇中毒尚無治癒方法，故病死率較高。
小夥伴在家食用或在外就餐誤食野生蘑菇後出現疑似中毒或中毒症狀，要儘早採用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，應儘快到醫療機構接受治療，同時還應保留病歷和化驗報告等相關資料。餐飲單位一旦發生毒蘑菇引起的食品安全事故，應立即配合救治患者並及時報告相關部門，做好事故的調查處理工作。
要注意這些事項
市市場監督管理局提醒，最好不要自行採摘、食用野生蘑菇，也不要在流動商販處購買新鮮或乾的野蘑菇，尤其是自己沒吃過、不認識或對是否有毒把握不大的野蘑菇，不要貿然採摘食用。對顏色鮮豔或已黴爛的野蘑菇，不宜採食。烹調加工野蘑菇經洗淨後，宜先在沸水中煮3—5分鐘，棄湯後再炒熟煮透。有的毒蘑菇中的毒素與乙醇反應會加重中毒，故進食蘑菇時最好不要飲酒。特別提醒廣大大家和餐飲經營單位不要採購野生蘑菇，應在乾燥、通風場所貯存蘑菇，同時避免與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存，對購買量較大的或長期在某個種植基地購進的食用菌，應注意索取證明蘑菇食用安全的相關文件。大家要珍惜生命，切勿採食野蘑菇。經營蘑菇菜餚的飯店要提高警惕，嚴把採購關，確保飲食安全。
【來源：錦州日報社】
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