一年之計在於春，春季養生的重點是養肝，飲食上清淡為宜，避免肝火旺。多吃時令果蔬，中醫講：“肝主青色，青色如肝經。”青色的食物可以起到養肝的作用， 推薦大家吃青色的飲食、天然原味的綠色青菜， 如韭菜、菠菜、芹菜、萵苣等都非常有利於春季養肝。
鴨血中含有豐富的微量元素，具補血補鐵、清熱解毒、止血凝血等作用， 常吃它能幫助我們清除體內垃圾。 韭菜和鴨血都是不錯的食材，兩者的結合真是絕配，清香脆嫩的韭菜，配上鮮嫩適口、獨特的口感的鴨血，一道非常家常的小炒菜， 製作方便， 營養滋補， 做上這道小菜絕對飯遭殃，韭菜在烹炒之後， 青嫩的顏色與多汁的口感讓你入口後難忘
這菜女人一定要多吃，比肉還營養，不僅能補血，還能清出體內污物
韭菜炒鴨血：製作方法
1.先把韭菜用清水洗淨切成一小段一小段
2.把鴨血切成一小塊一小塊，然後放熱水燙熟
3.把蒜頭拍碎，紅辣椒切斷
4.然後開灶熱鍋，倒適量食用油，等油熱了放一點蒜頭薑辣椒炒一下
5.等輔料爆香後，再放入切好的韭菜翻炒，炒幾下之後就可以放入鴨血，迅速煸炒，這時需 要大火爆炒，韭菜變色後緊接着放鹽，味精等，再繼續炒幾下就可以出鍋了，不過時間不宜 過長，時間長韭菜和鴨血會老
6.關火，裝盤，端上桌
這樣一道既好吃又營養的韭菜炒鴨血就做好。是不是覺得很簡單，有時間動自己的手指做做看，不需要花費太多的時間就能做出一道健康又可口的美食來。