【飲食健康】常吃“蛋中參”，健脾補腎養氣血。

蛋類，是我們日常飲食中必不可少的食材。

平時，我們吃雞蛋比較多，但是，總吃難免有些膩。

所以，今天要給大家推薦另一種蛋，即有“動物小人蔘”美譽的——鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣，歷來都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價值，古代為帝王將相食用，故有宮廷珍貴食品之名。

中醫認為，鵪鶉蛋有健脾補腎、滋養五臟、補益氣血、強筋骨等功效，病後體虛、脾胃虛弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿痠軟等病都可以把它當做食療滋補之品。

現代營養學發現，鵪鶉蛋中的維生素A、B族維生素、膽鹼等多種營養素都高於雞蛋，而膽固醇的含量要比雞蛋低。

鵪鶉蛋中含有豐富的膽鹼，有助於提高記憶力，減少腦細胞凋亡，有很好的健腦功效，可以幫助預防老年痴呆，因此非常適合老人、腦力工作者、學生、兒童食用。

鵪鶉蛋富含蛋白質、鈣鐵磷、維生素等多種營養素，有助於保護皮膚和關節，經常食用可以提高人體的免疫力。

鵪鶉蛋中含有豐富的維生素A和硒，能夠抗氧化、預防腫瘤。

食材：鵪鶉蛋500g、番茄沙司3勺、生抽2勺、鹽適量、黃瓜適量、大蒜1頭。

步驟：

1、將鵪鶉蛋温水下鍋，開鍋後煮5分鐘，撈出過涼水，剝殼，大蒜切末備用。

2、起鍋燒油，將剝好的鵪鶉蛋中小火炸至表面金黃後撈出。

3、用牙籤在炸好的鵪鶉蛋上戳幾個小孔，方便入味。

4、再次起鍋燒油，將蒜末炒香後下入3勺番茄沙司，炒出香味紅油。

5、將炸好的鵪鶉蛋倒入炒鍋，翻炒均勻，使每顆鵪鶉蛋都裹上番茄醬汁後加少許生抽。

6、待炒出香味後，取適量鹽調味，即可出鍋。

7、待鵪鶉蛋稍涼後，取黃瓜切片，拌入鵪鶉蛋中，既可調色又能清口。

食材：鵪鶉蛋、茶葉、大米、紅糖、鹽、花椒。

步驟：

1、將鵪鶉蛋温水下鍋，開鍋後煮5分鐘，撈出過涼水，剝殼。

2、將剝好的鵪鶉蛋放入水中，加入鹽和花椒，醃製1小時，然後用紙張吸乾淨鵪鶉蛋的水汽。

3、在鐵鍋內放上錫紙，錫紙上放上茶葉、大米、紅糖。；

4、在鍋內加篦子，放上鵪鶉蛋，加蓋，小火燻2分鐘即可。

不同蛋類輪換食用，既能變換口味，又能滿足營養需要。所以，今天就買點鵪鶉蛋嚐嚐吧~