春夏交際，萬物繁盛，青翠欲滴的野菜輪番亮相，關於野菜的話題也頻上熱搜，甚至有市民表示對小區的野菜“躍躍欲試”。小區裏的野菜真的能吃嗎？對此，辰山植物園工作人員丁潔提醒市民，要通過正規渠道購買，路邊的野菜不能隨意採摘，一旦食用野菜後出現噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀要儘快就醫。
馬蘭頭
野菜具有獨特的風味和香氣，污染少，又給人以新鮮感，所以在特殊時期成了“香餑餑”。“像苜蓿、薺菜、馬蘭頭、馬齒莧、蒲公英、菊花腦、車前草這些野菜都是可以食用的。”丁潔説，苜蓿，即草頭，是松江人最熟悉的春菜之一。草頭從清代後期逐漸來到人們的餐桌，已有近百年的歷史。另外，草頭、馬蘭頭等，都是松江人餐桌上的“常客”。
馬齒莧
丁潔告訴小松，絕大多數野菜都有苦味、澀味、酸味等特殊味道，甚至有些含有微毒，因此需要經過處理再食用。採摘後需要先用開水焯一下，然後清水浸泡漂洗，去除其中的異味。舉例來講，酢漿草是常見野花，一般都只有三片小葉，其嫩莖葉內含有大量草酸，食用前需用熱水焯一下，並在涼水中浸泡兩小時才能炒食。還有四季可採的黃鵪菜，又名黃瓜菜、野薺菜，採集嫩苗葉後也需要熱水焯熟，換水浸洗乾淨才能食用。
酢漿草（需經過處理才可食用）
需要引起重視的是，一些有毒植物易被誤食，所以不熟悉的野菜不能亂採亂吃。丁潔舉例説，有“純淨的天空藍”之稱的喜林草，其葉子與薺菜頗為相似，不少人會誤採摘；與野葱和大蒜極為相似的石蒜和洋水仙，其地下的球形鱗莖是有毒的，有時會被人們當作大蒜而誤食，輕者嘔吐、腹瀉，重者可能會導致中樞神經系統麻痹，有生命危險；蒼耳草又名刺兒棵、野紫菜，小苗形似黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗，其植株內含有多種有毒生物鹼，味道苦辛，誤食會引起中毒；澤漆，又名五朵雲、貓眼草，是大戟科的植物，可分泌白色乳汁，若誤食易引起過敏、中毒等現象，輕則眩暈、嘔吐，嚴重時危及生命。
灰灰菜（不可過量食用）
刺兒菜（不可過量食用）
野菜過食亦有害，多食則會產生毒副作用，甚至會引起中毒。“野菜中常常見到的灰灰菜，又被稱為灰莧菜、小葉藜等，多吃會出現過敏現象。小薊，又叫刺兒菜，因為含有較多生物鹼成分，過量食用會造成胃腸不適。”丁潔提醒道。
文字：王穎斐
受訪者供圖
編輯：楊露 許萍 李圓圓