相較於我們日常生活中就有的補鐵補血的元素，很多人卻更願意吃價格更貴一點的阿膠，但實際上生活中有很多食材都有補鐵的效果，並且價格還比較便宜，就比如豬肝，這個平民補鐵劑。豬肝在豬肉還沒有漲價的時候價格還是很便宜的，才10元一斤，比肉還要便宜，而且補鐵的效果是眾多食物中比較高的，甚至補血是阿膠的5倍，因此它也稱得上是平民補鐵劑，只不過現在漲價了一點，但是補血的效果依然是很高的。
所以常吃豬肝，不僅補充了鐵，然後臉色也會慢慢的開始紅潤起來，整個人看着都精神了很多，人也水靈了，更顯年輕。而且豬肝也特別好吃，隨便一炒就能很滑嫩爽口。平常我多數時候都是將豬肝用來炒青椒吃，因為做法最簡單，並且吃起來也最好吃。一樣的滑嫩，並且豬肝上還沾上了一點辣味，吃起來口感更豐富。同時青椒炒豬肝的做法也簡便，那下面就給大家詳細的説説做法，大家可以跟着一起動手做起來。
【青椒炒豬肝】
我們只需要準備豬肝、青椒、料酒、澱粉、鹽。正常的豬肝，顏色是紫紅色額，表面有光澤，觸摸起來有彈性，沒有水腫硬塊的。而如果是病死的豬肝，切開之後會向外溢血，並且有時候伴有水泡，這種就不能吃，因為其中的病菌殺不死。青椒買按壓沒有彈性，新鮮一點的。買完所有食材之後就開始動手做菜。
【詳細過程】
步驟1：將豬肝放在水中清洗，洗乾淨好之後放入水中，並且將豬肝泡30分鐘，中途要更換上幾次水。接着沖洗幾次，切成片，並且再次沖洗一遍，放入碗中。在碗中倒入鹽、料酒、魚汁、澱粉，然後快速地用手抓勻，並且放在一旁醃製，過程中要時不時翻攪一下。
步驟2：拿出青椒，洗乾淨之後將青椒的蒂切掉，並且將裏面的籽掏出，沖洗乾淨。接着將青椒切成片或者絲，放入碗中備用。然後大葱，洗乾淨，並且切成斜段備用。
步驟3：熱鍋中倒入涼油，將豬肝下鍋炒上18下之後就可以關火，並且快速撈出。接着利用剛才的鍋炒辣椒，辣椒、葱下鍋，炒到斷生之後就加上一點鹽，然後下豬肝，接着在快速的翻炒一下之後就可以關火出鍋開吃了。
