作者：市井覓食記
歲月流轉，四季輪迴，又是一年立秋時。 春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪， 大自然的恩賜帶給我們無盡的歡樂，也讓我們享受了來自四季的好食材。
正所謂應季而食，不時不食， 不同季節的能吃到什麼？應該吃到什麼？充滿智慧的老祖宗們早已經給總結好，形成民諺和習俗，不用我們費勁去琢磨了。按照老傳統，立秋要“咬秋”去去暑氣，還得“貼秋膘”來補補夏虛。
立秋到了，建議：吃1瓜，食2果，喝3湯，按傳統“咬秋”，進入秋天更安康。
吃1瓜-西瓜
立秋當天吃西瓜，是傳統的“咬秋”習俗，人們相信立秋的時候吃西瓜，可以免除冬天和來春的腹瀉，類似的習俗還有“咬春”時候吃蘿蔔，夏天時候的“嘗新”，都是人們對美好生活願望的一個期盼。
分享一種切西瓜的方法，把西瓜倒扣到乾淨的案板上，將西瓜切成“井”字形，要切得大小均勻。
抽出來都是很方便的西瓜條，再也不會吃得滿臉都是西瓜汁了。
食2果-茄子
“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，茄子性涼味甘，營養豐富，口感滑嫩，是入秋後“吃果”的不二之選。
推薦菜品：清炒茄子
食材：茄子1根、小葱2根、大蒜4瓣、蠔油1勺、生抽2勺、鹽和雞精適量。
1、茄子清洗後，切成一指長的條，加入2勺鹽，用手揉抓均勻，醃製5分鐘左右。
2、茄子醃好後，擠出茄子中水分，茄子在炒的過程中就越不吃油，也別將茄子擠得太乾巴了。
3、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入花椒、蒜末和幹辣椒爆香鍋底，將擠過水分的茄子倒入鍋中，翻炒1分鐘左右。
4、碗中加入2勺生抽、1勺蠔油、適量的鹽、少量的雞精和少量的澱粉混合均勻，開大火倒入炒鍋中，繼續翻炒均勻即可出鍋。
食2果-番茄
番茄被稱為“維生素C之果”，各類維生素的含量不低，口感酸甜，也有助於打開胃口。
推薦菜品：番茄炒西葫蘆
準備食材：西葫蘆1個，西紅柿2個，大葱、蒜、生抽、糖、鹽、五香粉、香油適量。
1、將西紅柿切成小塊，兩勺糖醃製5分鐘。西葫蘆中間切開，切成半圓形的薄片，蒜壓成蒜蓉，葱切碎。
2、鍋內放油，燒至六成熱，加入蒜蓉，葱段爆香鍋底。加入醃製好的西紅柿，五香粉，加入半碗水，開小火慢慢炒成西紅柿醬。
3、加入切好的西葫蘆片，加入2勺生抽，在西紅柿湯汁中翻炒片刻。
4、蓋上鍋蓋，悶上3分鐘，等到湯汁稍微收一點，西葫蘆變得有點軟了，打開鍋蓋，放入適量的鹽。
5、出鍋前淋上一些香油，在鍋中攪拌均勻，即可出鍋裝盤，湯汁澆在米飯上真是絕配。
推薦3道適合入秋後喝的湯，都是清爽不油膩，營養豐富又滋潤的家常例湯，學會做給家人喝。
喝3湯-菠菜雞蛋湯
推薦菜品：菠菜雞蛋羹
所需食材：菠菜2根、胡蘿蔔1根、雞蛋1個、澱粉適量、蝦皮、少量鹽和雞精。
1、胡蘿蔔清洗乾淨，颳去表皮後切成小丁，菠菜洗乾淨去掉根部切碎。
2、鍋中加入少量的油，加入切好的紅蘿蔔碎丁，翻炒一分鐘左右至胡蘿蔔呈半熟的狀態，加入1大碗清水轉大火煮開，倒入少量水澱粉勾芡。
3、雞蛋打入碗中再用筷子打散，將雞蛋液淋入鍋中，並用筷子攪動將雞蛋打散。
4、下入菠菜碎，加入適量的鹽、雞精調味和蝦皮即可。
喝3湯-荷包蛋鯽魚湯
準備食材：鯽魚2條、雞蛋2個、枸杞、紅棗、姜、小葱、香菜、鹽和胡椒粉適量
2、鯽魚清理乾淨，背部改花刀，將紅棗和枸杞用清水浸泡。雞蛋煎成荷包蛋準備好。
2、鍋中留底油，油中先放入一小勺鹽進去，待油熱把魚放入鍋中用中小火慢煎，煎至定型後再給魚翻個身煎另一面，兩面都煎至金黃。
3、放入備好的薑片，倒入適量的開水，葱結放進鍋中，再把煎好的荷包蛋放進去，開大火煮10分鐘左右。
4、鯽魚湯的顏色白色後，撈出來小葱，把浸泡好的紅棗和枸杞都放入湯中再煮5分鐘，適量鹽和胡椒粉調味，撒上葱花和香菜煮開即可。
喝3湯-蓮藕排骨湯
準備菜譜：【蓮藕排骨湯 】
所需食材：排骨1斤、蓮藕1節、生薑1塊、小葱2根、料酒2勺、食鹽適量。
1、排骨沖洗乾淨，浸泡1個小時左右。
2、蓮藕清洗乾淨，削去表皮，切滾刀塊，鍋中加入適量清水和1勺食鹽，將蓮藕塊放入鍋中浸泡，生薑去皮切片。
3、鍋中加入適量清水，冷鍋冷水下入排骨，加入2勺料酒、小葱結和薑片，大火煮開，撇去浮沫，轉中火煮3分鐘撈出備用。
4、準備砂鍋，薑片鋪底，加入蓮藕和排骨，加入少量的底鹽碼味，倒入淹過排骨的開水，需要注意儘量一次性把水加夠，中途不要加水了，用保水性比較好的砂鍋來燉煮是上上之選。
5、大火煮開，撇去浮沫，轉中小火燉煮1個半小時左右，加入適量食鹽調味，攪拌均勻後即可出鍋。
——老井説——
立秋雖説在節氣上已經入了秋，但從氣候上還處於盛夏的“三伏天”裏，秋老虎的威力不容小覷，還不到“貼秋膘”的時候，飲食上要做循序漸進，不能上來就大魚大肉猛吃，讓習慣了夏日清淡冰爽的身體感受到壓力。#立秋一起貼秋膘#
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。