食物過敏這種現象在生活當中是非常常見的，很多人都出現過食物過敏的情況，但是有些人只不過是皮膚髮癢，有些人的情況就比較嚴重，千萬不要對食物過敏這種現象掉以輕心，如果嚴重的話，是會對身體造成非常大的影響的，那麼今天我們就來介紹一下食物過敏方面的知識。
食物過敏是指身體對食物中的成分產生了異常的免疫反應，導致生理功能紊亂或組織損傷，進而引發一系列臨牀症狀。有人認為食物過敏就是皮膚起紅疹，癢的想撞牆，實際上，食物過敏的表現因人而異，皮膚紅疹只是其表現形式之一，還常表現為胃腸不適、口腔潰瘍、哮喘等，嚴重的可能發生過敏性休克。
哪些食物引起過敏?
可以引起過敏的食物很多，但對於多數人而言，容易過敏的食物主要有以下幾大類：
含有麩質的穀物及其製品，如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系;
甲殼綱類動物及其製品，如蝦、龍蝦、蟹等;
魚類及其製品;
蛋類及其製品;
花生及其製品;
大豆及其製品;
乳及乳製品，包括乳糖;
堅果及其果仁類製品，如杏仁、榛子、核桃、腰果、美洲山核桃、巴西堅果等。
上述食物引起的過敏能佔到90%左右，除此之外，水果類，如柑桔、獼猴桃、草莓、香蕉等;肉類，如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等;其他，如芹菜、芥末、芝麻等食物都可能引起過敏。
食物過敏怎麼破?
很遺憾，現如今我們還沒有徹底治癒食物過敏的手段，只能靠不吃引起過敏食物的方法。因此，過敏體質的人對待食物一般都很小心。可是，單一食物倒還好説，怕就怕一些成分複雜的複合食品，根本不知道里面會不會藏着能讓自己中招的東西，有種敵暗我明的趕腳，買的時候像在賭博。該怎麼辦呢?
最好的方法就是把敵人從黑影裏揪出來，暴露於陽光下，也就是在食品標籤上清清楚楚寫上含有哪些過敏原，做到知己知彼，預防吃到過敏原。
過敏原標註很重要
在食品標籤上標註過敏原信息，對於避免食物過敏，保護消費者健康非常關鍵。目前很多國家都強制要求對過敏原進行明確標註，如美國、日本等。但我國的食品安全國家標準《預包裝食品標籤通則》(GB7718-2011)並沒有強制要求標註過敏原信息。因此，國內食品對於過敏原的標註目前還不規範，有些食品乾脆不標，標了的也是形式各異，有的即使標了也不太容易找到。為此，很多專家建議要重視這一問題，規範過敏原標註。
另外，我國出口食品常因不標註過敏原或是過敏原標註不合格而被召回，給出口企業帶來不利影響。因此，不管從保護消費者健康的角度，還是國際貿易角度，都應該完善食品標籤管理，重視過敏原信息。
看來很多東西都是容易過敏的，也是因為每個人的體質不同，所以，過敏源也會有所不同，當出現身體過敏的時候，千萬不要強忍着，一定要尋求醫生的幫助，在醫生的指導下進行積極的干預，儘量讓自己早日的恢復健康，避免問題越來越嚴重。