中醫認為：肝病是萬病之源，肝臟是人體的解毒器官，人的肝臟不好對身體的其他器官也有影響。因此，肝臟的保護在我們的日常生活中尤為重要。
很多人都會覺得多吃蔬菜對肝臟好，卻不知道有些蔬菜吃了非但不養肝，還會對肝臟造成嚴重傷害，為了我們肝的健康，以下吃這4類蔬菜時一定要注意。它們對肝臟非常有害。
1、沒有根的豆芽
市場經常看到非根豆芽，特別是黃豆芽。在生長過程中，要提高質量，無根的生長，商家會添加除草劑，這種除草劑含有致癌物質，豆芽在生長過程中吸收這些致癌物質。人吃了這些無根豆芽會對身體造成傷害，並且還會增加肝的解毒負擔。
2、爛掉的生薑
腐爛的生薑會產生毒素，這些毒素進入人身體之後，會引起人體細胞變性並壞死，從而增加肝癌和食道癌的風險。
很多人都習慣在去除腐爛的瘡後繼續吃。有人認為“爛姜不爛味”，這個想法是錯誤的。雖然只是部分壞掉，但產生的有害物質，如黃樟素已經蔓延到其他部分，其它部分並仍可能含有大量的黃芩素。
黃芩素是一種2級致癌物質，沒有發黴的生薑含黃樟素很少。如果您偶爾做菜放一些是對健康無害的。在中國有一句老話叫做“適當而高”。像生薑，少吃和強化身體，多吃就容易發生肝癌。
3、長期存放的老南瓜
長期存放的老南瓜含糖量很高。隨着時間的推移，它會導致南瓜肉發生無氧醇解，這將使肉的質量變質。吃了這些變質的南瓜後，對人體健康非常不利，會增加肝臟的負擔。
4、未成熟的西紅柿
許多人喜歡西紅柿，因為西紅柿營養價值高。然而，未成熟的西紅柿含有一種龍葵的物質，它是一種有毒物質。人體食用後可能出現頭暈，噁心，嘔吐等中毒現象。乙型肝炎患者不能吃。
秋冬多喝水，多一味酸
此處所指的一種酸並不是酸梅湯，而是富含楓烯鯊酸的營養素。在日常要養成良好地飲食習慣，並且在合理的膳食中加入一些含有營養的物質，這裏説的酸，可不是酸味的酸，而是含有楓烯鯊酸類的營養物質，因為它內含的α–亞麻酸是被推薦用於心腦血管二級預防的一種營養物質，可降低總膽固醇，低密度和極低密度脂蛋白膽固醇，減少膽固醇在動脈壁上的沉積，能有效避免心腦血管系統疾病的發生，具有降低膽固醇水平，維護血管壁的完整性，增加血管彈性的作用，而且來源於天然提取。
總之，水是生命之源，無論怎麼重視都不為過，我們在保證每日八杯水的同時，要因地制宜，選擇適合自己的水，居家過日子，對大部分人而言，取過濾的家用自來水燒開後飲用，可能還是最好的選擇。
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