今天我和大家來聊一聊生薑。生薑不僅是調味品,還是養身食材。我國食用生薑的歷史非常的早,最早追溯到春秋時期。歷史上也流傳着很多生薑和歷史名人的故事,當然今天我就不給大家講了。主要我們還是説説生薑的功效,俗話説:“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”,説明生薑真的是一種對身體很好的食材,它可以開胃健脾,促進食慾,能防暑、降温、提神,還能殺菌解毒、發汗,可以説是一種藥食雙用的植物。今天,我要給大家分享一道用生薑製作的食物,是一道非常養生的食物,吃起來酸辣開胃,經常感到腰痠背痛,渾身無力的朋友,可以多吃一點呦,感興趣的朋友就來看看吧!
【醃生薑】
【基本食材】生薑,冰糖,陳醋
【基本步驟】
第一步是購買生薑,我先教大家如何挑選優質的生薑。生薑不僅是調味品,而且還是養生食材,對身體好。買生薑的時候,一定要挑選外面帶有泥土的生薑,因為這種帶泥土的生薑是直接挖出來就上市了,哪怕是有些乾土都可以,這樣的是沒有經過硫磺熏製的優質生薑。選購的時候可以買多一點,因為是醃製,所以可以多醃製一些。
把買好的生薑放入大碗中,加進去少量的食鹽,倒入適量的清水,先把表面的泥土清洗乾淨。清洗的時候儘量用手搓一搓,拿洗鍋海綿也是可以的,一定要把泥土先清洗乾淨。然後,用手指蘸些食鹽,在生薑表面進行搓洗,就相當於給生薑搓個食鹽澡。食鹽具有殺菌消毒的作用,能夠把生薑外表清洗乾淨。清洗乾淨後,控水撈出。
清洗乾淨的生薑不要去皮,直接上鍋蒸了。取出一口乾淨鍋,倒入適量的清水,蓋上蓋子,開火燒水。取出籠屜,將清洗乾淨的生薑全部放在籠屜中。當鍋中的水燒開了,就可以取下蓋子,將籠屜連同生薑一起放在蒸鍋上,蓋上蓋子在大火下蒸5分鐘。生薑不能蒸的時間過長,時間太長會讓營養成分散發掉。
5分鐘後,就可以關火了,打開鍋蓋,用筷子將生薑取出來放在案板上晾涼。生薑蒸熟之後,要放在外面將表面的水分晾乾,外面看起來基本晾乾就可以了。把晾乾的生薑,用菜刀給切成薄厚均勻的薑片。等全部都切好後,放在盤中待用。
準備一個帶蓋子的瓶子,先用清水刷洗乾淨,倒掉髒水後,用開水稍微燙一下,就可以將水倒掉了。接着把瓶子用廚房紙巾擦乾淨,然後放置在一邊晾乾,一定要完全乾。接下來,就要把生薑片全部裝進瓶子裏,再加進去適量的冰糖,最後將準備好的陳醋倒進瓶子裏,淹過所有的生薑就可以了。
裝好後,給瓶口裹上保鮮膜,再蓋上蓋子給擰緊了。然後放在冰箱中冷藏2到3天,就可以拿出來吃了。每次吃完記得要再次封口後,放回冰箱中儲存呀。生薑具有驅寒養胃,防止慢性病等多種功效,每天早上吃幾片醋泡生薑,對健康非常有好處。
【愛心小貼士】
生薑具有健脾和胃,祛風解毒的功效,而生薑皮屬於涼性,正好和生薑的温熱可以中和,所以,吃生薑的時候最好連生薑皮一起吃。
生薑要經過蒸制之後,才能將營養鎖在裏面,並且蒸熟之後的口感,也就沒有生的時候那麼辛辣了,你記住了嗎?
在醃製的時候,放一些冰糖再用陳醋泡,泡出來的陳醋有清香味道,口感會更加豐富。