今天我和大家来聊一聊生姜。生姜不仅是调味品，还是养身食材。我国食用生姜的历史非常的早，最早追溯到春秋时期。历史上也流传着很多生姜和历史名人的故事，当然今天我就不给大家讲了。主要我们还是说说生姜的功效，俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，说明生姜真的是一种对身体很好的食材，它可以开胃健脾，促进食欲，能防暑、降温、提神，还能杀菌解毒、发汗，可以说是一种药食双用的植物。今天，我要给大家分享一道用生姜制作的食物，是一道非常养生的食物，吃起来酸辣开胃，经常感到腰酸背痛，浑身无力的朋友，可以多吃一点呦，感兴趣的朋友就来看看吧！
【腌生姜】
【基本食材】生姜，冰糖，陈醋
【基本步骤】
第一步是购买生姜，我先教大家如何挑选优质的生姜。生姜不仅是调味品，而且还是养生食材，对身体好。买生姜的时候，一定要挑选外面带有泥土的生姜，因为这种带泥土的生姜是直接挖出来就上市了，哪怕是有些干土都可以，这样的是没有经过硫磺熏制的优质生姜。选购的时候可以买多一点，因为是腌制，所以可以多腌制一些。
把买好的生姜放入大碗中，加进去少量的食盐，倒入适量的清水，先把表面的泥土清洗干净。清洗的时候尽量用手搓一搓，拿洗锅海绵也是可以的，一定要把泥土先清洗干净。然后，用手指蘸些食盐，在生姜表面进行搓洗，就相当于给生姜搓个食盐澡。食盐具有杀菌消毒的作用，能够把生姜外表清洗干净。清洗干净后，控水捞出。
清洗干净的生姜不要去皮，直接上锅蒸了。取出一口干净锅，倒入适量的清水，盖上盖子，开火烧水。取出笼屉，将清洗干净的生姜全部放在笼屉中。当锅中的水烧开了，就可以取下盖子，将笼屉连同生姜一起放在蒸锅上，盖上盖子在大火下蒸5分钟。生姜不能蒸的时间过长，时间太长会让营养成分散发掉。
5分钟后，就可以关火了，打开锅盖，用筷子将生姜取出来放在案板上晾凉。生姜蒸熟之后，要放在外面将表面的水分晾干，外面看起来基本晾干就可以了。把晾干的生姜，用菜刀给切成薄厚均匀的姜片。等全部都切好后，放在盘中待用。
准备一个带盖子的瓶子，先用清水刷洗干净，倒掉脏水后，用开水稍微烫一下，就可以将水倒掉了。接着把瓶子用厨房纸巾擦干净，然后放置在一边晾干，一定要完全干。接下来，就要把生姜片全部装进瓶子里，再加进去适量的冰糖，最后将准备好的陈醋倒进瓶子里，淹过所有的生姜就可以了。
装好后，给瓶口裹上保鲜膜，再盖上盖子给拧紧了。然后放在冰箱中冷藏2到3天，就可以拿出来吃了。每次吃完记得要再次封口后，放回冰箱中储存呀。生姜具有驱寒养胃，防止慢性病等多种功效，每天早上吃几片醋泡生姜，对健康非常有好处。
【爱心小贴士】
生姜具有健脾和胃，祛风解毒的功效，而生姜皮属于凉性，正好和生姜的温热可以中和，所以，吃生姜的时候最好连生姜皮一起吃。
生姜要经过蒸制之后，才能将营养锁在里面，并且蒸熟之后的口感，也就没有生的时候那么辛辣了，你记住了吗？
在腌制的时候，放一些冰糖再用陈醋泡，泡出来的陈醋有清香味道，口感会更加丰富。