在農村地頭到處看到野菜，像薺菜、馬齒莧、豬毛菜、莧菜等。而這些野菜農村人從來不吃，都是隨着拔的草一塊扔掉了！隨着我們生活的提高，城裏人開始注重身體的健康，把野菜當成美味。這些野菜營養價值很高，特別是莧菜的營養，它的維生素C,含量高居綠色蔬菜前列，富含鈣、磷、鐵等營養物質！
莧菜是一年生草本植物，不同的地方對於莧菜的叫法也不相同，有的地方把莧菜叫做寒菜，有的地方把莧菜叫做漢菜，還有的地方把莧菜叫做雲香菜等等有多個叫法。可見，莧菜是一種人們經常會食用的綠葉菜。
鮮嫩莧菜葉片，與一些雞蛋，海鮮等一起做湯飲用。也將會是一種非常好的，下主食的菜系。莧菜還是一種常用到的青菜，用來做麪條，餃子餡等，都會讓您一飽口福，絕對不會後悔浪費了挖野菜的時間。