萵苣也就是我們常説的萵筍，是生活中非常常見的一個蔬菜，當然這個蔬菜不僅是現代才出現，而且在古代很早之前的《本草綱目》上就有記載，那麼它有哪些營養價值以及食用禁忌呢。首先萵苣中含有非常豐富的維生素以及鐵，這些物質當然是人體必不可少的，另外還有比較豐富的粗纖維。食用禁忌主要是由於萵筍是含有非常多的鐵元素的，所以對於那些有一些血液系統疾病比如地中海貧血脾臟切除之後的那些患者的話，儘量要少吃，否則的話可能會導致鐵元素在身體中聚集的越多，排不出體外。
那麼經常吃萵苣會有哪些好處呢？
1.改善缺鐵性貧血
當然相對於那些擔心鐵元素沉積過多的人而言，那些需要補充體元素的人羣就能夠從萵苣中收穫頗多了，比如説在懷孕期間對體元素的需求逐漸變大，這時候可以適當的多吃一些，可以防止在懷孕期間出現貧血的情況。另外一些方面比如説平時就偏瘦，氣色不是很好的人羣，也可以多吃一些萵苣，也起到很好的補血效果。
2.降低血壓
由於萵苣中含有非常豐富的鉀離子，能夠幫助調節人體內特別是細胞內外的一個平衡，能夠起到很好的利尿消腫效果，特別是對於那些心酸同時伴有高血壓的人羣而言是非常適用的。
3.緩解便秘
由於萵苣是一種粗纖維食物，能夠刺激胃液分泌同時幫助我們的胃腸道進一步的蠕動，所以經常大病習慣不好，幾天上一次廁所的人羣可以多吃一些。
4.改善睡眠狀況
由於萵苣中含有非常豐富的礦物質以及維生素，對於調節人體的神經系統功能有很好的幫助，所以平時睡眠情況不是很好的人羣，在晚餐那一頓的時候也可以適當的吃一些萵苣，不管是涼拌還是熟的熟食都是可以。
5.預防惡性腫瘤
食物中能預防惡性腫瘤的存在是非常多的，只要是健康的食物一般都不會有多大的問題，而萵苣也是有這樣的效果的。
6.提高身體免疫力
當然萵苣作為一種蔬菜含有非常豐富的維生素，這是非常常見的，能夠起到很好的抗炎效果