飲茶作為一種生活習慣一直受到大眾的喜愛。不同時期不同形式的飲茶習慣逐漸形成了獨特的茶文化，其中不僅包含了最基本的飲茶活動，還藴含着豐富的文化底藴和人文精神。將中醫養生與飲茶相結合的休閒茶館和養生館現在很受歡迎，飲茶在公共生活中越來越常態。但由於製茶工藝的複雜性和多樣性，以及人的體質不同，需要遵循保健之路，不僅要找到合適的茶葉品種，還要遵守科學的四季飲茶規律。
品類講究:不同的方法，不同的效果
常見的綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。基本過程分為三步:青色、揉捻、乾燥，其中青色最重要，才能保證茶葉色澤鮮亮。
沖泡後的綠茶色澤鮮豔，滋味醇厚。揉搓後，茶味更容易釋放，茶水清亮。研究發現，綠茶是最健康的茶，適合“三高”等人飲用。
黃茶的主要代表有君山銀針、蒙頂黃芽、黃山黃芽等。其工藝特點是以綠茶的製備方法為基礎，多了道悶黃。所謂悶黃，是指鮮葉在綠葉或卷葉或初焙後堆積，在濕熱的作用下逐漸變黃。黃茶沖泡後，葉呈金黃色，香氣撲鼻，茶呈杏黃色，味甘甜清爽。由於黃茶在加工過程中產生大量消化酶，具有健脾胃、助消化等作用。
黑暗茶由於工藝,有云南普洱茶,湖南黑茶、廣西六堡茶等,其生產過程更復雜，經過殺青和揉捻放置很長一段時間,所以這是完全發酵,茶葉呈油黑色,這個過程稱為渥堆。渥堆是非常重要的，也是決定黑茶質量最關鍵的一步。沖泡後，黑茶葉舒展直，深褐色，茶香濃郁。黑茶能消除油膩，安神，解酒。也適合“三高”人的日常飲用。
白茶的主要代表是白豪銀針和白牡丹等。製備方法不攪拌或揉捏，一般經過兩個過程，即枯萎和乾燥。枯萎的茶葉直接乾燥成型後，白茶色澤白嫩，基本保持了原葉的形狀。沖泡後，茶略顯色，味淡，喝後味甜。根據白茶的性質，白茶具有清熱、降火、解熱的功效。
紅茶的主要代表有祁紅、滇紅、川紅等品種，其生產工藝最為複雜，主要有萎凋、揉捻、渥紅、乾燥四步。所謂渥紅，即通過轉化，生產出茶黃素、茶啡肽等有色物質和具有特殊香味的物質。沖泡後，茶色暗，香氣四溢，滋味甘甜鮮醇，葉底呈青銅色。紅茶味温，適合胃虛或冬季飲用。
青茶又稱“烏龍茶”，屬半發酵茶，分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和台灣烏龍四種。其生產工藝包括萎凋、做青、炒青、揉捻和烘乾。做青是綠茶獨特的工藝，即在機械力的作用下，部分新鮮葉緣被破壞，其內涵物質被氧化聚合，導致綠葉紅邊。沖泡後，茶色橙黃清亮，口感醇厚清新，集綠茶和紅茶的優點於一身。
除了上述六種茶,還有一些特殊類型的茶,也就是説以綠茶、紅茶或黑茶為原料,用茶葉特性再加工,常見的有茉莉花茶,桂花茶,玫瑰花茶等。
飲茶注意事項:四季寒温宜忌
因茶味苦，故利於清熱瀉火，治療熱證。此外,茶葉還具備醒神、解渴、消食、化痰,利小便等功效,不同種類的茶葉功效側重不同,需要注意的是,由於茶葉味苦性寒,歷代醫家不提倡過多喝茶,認為其存在寒胃伐脾、耗損精血、消人脂膏等弊端。
茶養生除了需要注意茶性寒温之外，還要順應自然，做到四季分明。中國大部分地區屬於季風氣候，春天温暖，夏天炎熱，秋天涼爽，冬天寒冷，四季分明。中醫認為養生保健要順應自然界氣候的季節變化，保持天地、陰陽的和諧平衡，使人體內外環境和諧統一。根據這一原則，在養生的實踐中，一定要順應四季的氣候，滋養五臟腑之氣;在不同的季節，茶葉品種的選擇要根據季節因素和喜好。
春養生一定要掌握春氣的特點，注意保護身體的陽氣，使之不斷豐富，避免陽氣的過度消耗。選茶時可選用花茶，如茉莉花茶，其性味辛、甜、涼，有助於驅除冬季寒邪，促進陽氣生長。夏養生,由於暑熱外蒸，汗液大泄，毛孔開發，容易受到寒邪入侵;與此同時,寒邪易傷陽氣,所以我們應該防止寒邪入侵,尤其是損傷脾胃陽氣,這個時候應該喝綠茶,利於清熱降火，尤其以喝熱茶為佳。秋以燥為主，燥邪易傷津液，所以秋養生的關鍵是防燥保陰。這個時候，可以主喝青茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚。不冷不熱，最適合潤喉生津。冬季寒邪侵襲，萬物蟄伏，冬季養生重在“藏”，腎為本，飲食宜温補益，所以冬季茶以紅茶為佳。紅茶温陽氣，此外，它含有豐富的蛋白質和糖，增強抗寒能力。
歷代飲茶可歸納為:宜少飲茶、宜飲熱茶、宜飲好茶、宜飯後飲茶;忌飲茶過多、忌飲冷茶、忌空腹飲茶、忌酒後飲茶、忌與鹽同飲以及虛弱之人忌茶。