農村這些野菜，抗衰老和補陽滋陰，還增強免疫力，你吃過過嗎？
天氣回暖，萬物復甦，漫步春天的野外，心曠神怡。春風襲來，我們大自然的贈品——野菜也顯現出勃勃生機。野菜，營養豐富，清爽可口，是絕佳食材之一，也是綠色有機食品。下面我就給大家介紹五種適宜春季食用的養生野菜。
一、香椿
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。香椿可以做成各種菜餚，其味道芳香，鮮嫩爽口，口感和營養都很好，能起到醒脾、開胃的作用。香椿不僅營養豐富，並且具有較高的藥用價值，香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
推薦菜譜：香椿炒雞蛋 特點：味美、鬆軟、可口。
二、薺菜
薺菜又名護生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產我國，目前遍佈世界，我國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年用薺薺菜記載。薺菜營養價值非常高，現代研究表明，薺菜含有7種有機酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機鹽，所含蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語説“三月三，薺菜當靈丹”。薺菜的藥用價值也很高，中藥學認為，薺菜“甘、平、歸心、肝、腎經”具有利尿消腫，明目止血功效，主治水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月經過多、目赤疼痛等。所以俗語説“三月三，薺菜當靈丹”。
推薦菜譜：薺菜豆腐湯 特點：白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。
三、馬齒莧
馬齒覓又叫馬蜂菜，它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜。”馬齒莧營養價值很高，鮮嫩莧莖葉含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、維生素C、維生素E等元素。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。中醫學認為，馬齒莧酸、寒，歸肝、大腸經。藥理實驗證實：它對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。
推薦菜譜：馬齒莧湯米粉 特點：清熱解毒，利水去濕，消腫止血。
四、魚腥草
魚腥草又名折耳根，是一種具有腥味的草本植物，我國長江流域以南各省均有分佈。魚腥草的可食部分含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、C、E及氨基酸、黃酮類等成分。魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食。現代藥理實驗表明，魚腥草具有抗菌消炎、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
推薦菜譜：魚腥草蒸雞 特點：具有消炎解毒、温中益氣。
五、枸杞頭
枸杞頭為茄科植物枸杞的嫩莖葉，又名天精草、地地菜、枸杞菜等，是一種帶有清香苦味的佳蔬。枸杞頭營養價值很高，含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素B1、B2、C、尼克酸，還含有甜菜鹼、芸香甙等成分。枸杞頭性味苦寒，具有補虛益精、清熱止渴、祛風明目的功效，有抗動脈粥樣硬化形成等作用。《食療本草》説其“堅筋耐老，補益筋骨”説明枸杞頭有延緩衰老的作用。
推薦食譜：枸杞頭雞肝湯 特點：補肝氣、益精、明目、養顏。
我國曆來就有“醫食同源”的説法，在野菜的身上體現得更為明顯。文明的現代人一定要走出高樓大廈，去郊外踏青、挖野菜，享受野菜的美味，讓人與自然正真地融合在一起！
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