俗話説， “一年之季在於春”，進入四月，春回大地，陽氣上升，氣候變化無常，故應適時調養好自己的身體。春天乍暖還寒，時不時有“倒春寒”，人們稍不注意就容易被病菌侵入， 而且很容易感冒、咳嗽等呼吸道疾病。人體缺乏維生素A會降低人體免疫力，是春季患呼吸道感染性疾病的一大誘因。因此春天在餐桌上不妨多給家人吃富含維生素A的食物，提高機體免疫力，安穩過春天。
在眾多的食物中，最能補充維生素A的當數胡蘿蔔，胡蘿蔔有着“小人蔘”的美譽，營養極其豐富， 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A， 能提高機體免疫力，養肝護肝，明目的功效。胡蘿蔔的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，春天是生長最佳季節，多給孩子吃些胡蘿蔔有利於孩子長個子喲。 春天土豆南瓜都靠邊站，最該多吃的菜是這菜，養肝明目，不吃可惜了。
胡蘿蔔質脆味甜，脆嫩多汁，春天用油炒着吃更營養更美味。家裏還剩下半個青南瓜，青南瓜是南瓜的一種，因其表皮為青色稱作“青南瓜”，青南瓜含有豐富的營養元素，如蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、C和鈣、鋅等營養元素，常吃能補充人體所需的多種營養元素，均衡膳食。 青南瓜口感脆嫩多汁，適合炒菜，將它搭配着胡蘿蔔一起炒，只需加鹽快炒，不用任何其它佐料，儘量保存食物原本的味道，美味又不失健康，春天要多做給孩子吃幾次吧。胡蘿蔔和它是絕配，明目促生長，寧可不吃肉也要吃它，好吃極了。下面就來分享這菜的具體做法吧。
【胡蘿蔔炒青南瓜片】
原料：青南瓜 半個 胡蘿蔔 1根 葱花 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，加入胡蘿蔔片進鍋翻炒幾下； 3. 加入青南瓜片進鍋翻炒兩下； 4. 炒時可以加入少許水(注意不要多了）；5. 不停地翻炒至九成熟後加入適量的鹽調味， 繼續翻炒熟即可；6. 盛入盤中，撒上葱末。
小貼士：1. 胡蘿蔔用油煸炒更利於胡蘿蔔素的吸收； 2. 青南瓜和胡蘿蔔所含水分不多，翻炒時可加入少許水，但不要加入水過多，避免水煮； 3. 炒至九成熟時加入鹽調味， 翻炒均勻即可。
