黑豆的功效 吃這種穀類可以為身體補鈣

　　黑豆是很常見的一種穀類，因為營養物質豐富，很多人都非常喜歡，常吃黑豆可以為身體帶來很好的功效，它能夠為身體補充營養，還可以增加腸胃功能。生活中黑豆的做法有很多，它能夠煮粥，還可以煲湯。吃黑豆還有一些禁忌，下面會有詳細的介紹。

　　黑豆的功效

　　1、常吃黑豆能夠為身體補充蛋白質，要知道在黑豆中蛋白質的含量高達36%-40%，它可以説是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍左右，它含有的蛋白質不但多，而且質量好。黑豆中的氨基酸組成和動物蛋白相似，它含有的賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。

　　2、黑豆是一種低脂的食物，它的脂肪含量只有15.9%，並且多數的都是不飽和脂肪酸，熔點低，到了人體中容易消化吸收，不會沉積在血管壁上。黑豆一個比較大的特點就是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，它還可以有效的抑制膽固醇的吸收。

　　3、很多人應該不知道黑豆的血糖生成指數低，它的指數只有18，大家平時吃的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是可以是黑豆升糖指數的近5倍。黑豆是一種比較適合糖尿病人、糖耐量異常者食用的食物，常吃能夠幫助人們控制血糖。

　　4、黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內起着維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，可以排除人體多餘的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。黑豆所含的鋅、硒、鎂也很豐富，對於增強免疫、防癌抗癌作用很大。

　　5、黑豆豐富的B族維生素和維生素E，尤其是維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、泛酸等，不僅對維持神經系統健康有好處，還是美容養顏必需的營養素，維持皮膚和頭髮的健康光澤。此外，豐富的B族維生素有利於降低人體同型半胱氨酸的水平，減少心腦血管疾病的發生。

　　6、黑豆中中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，不僅能雙向調節人體激素，還能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。值得一提的是，用於緩解女性更年期綜合症的傳統激素替代療法，會增加乳腺癌、卵巢癌等疾病風險，但是從食物中獲取大豆異黃酮在改善更年期症狀的同時，不會增加這些風險。

　　7、黑豆的膳食纖維含量高達10.2%，在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質，具有預防便秘和增強胃腸功能作用。黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

　　黑豆的做法

　　黑豆烏雞湯

　　原料：黑豆，何首烏，烏雞，紅棗，生薑，鹽。

　　製法

　　1、將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。

　　2、黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。

　　3、何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。

　　4、加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑。

　　5、改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量即可食用。

　　海帶燉黑豆

　　原料：鮮海帶，黑豆，瘦豬肉，姜，葱，鹽。

　　製法

　　1、把黑豆洗淨，去雜質。

　　2、豬瘦肉洗淨，切塊;海帶洗淨、切絲;姜葱洗淨，薑切片，葱切段。

　　3、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、葱放入燉鍋內，加入適量的水。

　　4、把燉鍋置武火上燒沸，挑出浮沫，再用文火燉煮，食物熟透後加入鹽即可。

　　黑豆的禁忌

　　1、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等同食。服用甲狀腺素藥物時，也不宜食用黑豆。因為豆類食品能抑制甲狀腺素的產生。而吃黑米時，則不能服用四環素。因此，黑豆黑米粥時就不宜吃這些東西了。

　　2、黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

　　3、黑米性平，味甘，火盛熱燥者不宜食用。對於黑豆，小孩不能多食。

　　結語：上文已經為大家介紹了黑豆的功效，我們現在對黑豆應該有了一些瞭解，喜歡吃黑豆的朋友在平時可以常吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，並且含糖量和含脂肪量也比較低，適合糖尿病患者使用，在吃黑豆的時候要知道它的禁忌。