白蘆筍
白蘆筍原產歐亞大陸，每年3月初到5月是白蘆筍的產季。白蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素及多種氨基酸，被譽為“蔬菜之王”。白蘆筍必須先削皮，可以生吃，也可以煮熟，搭配橄欖油，風味各有不同，也可以用奶油煎到略呈焦黃後，和海鮮或菇類一起品嚐，都很對味。
苦瓜
苦瓜具有清熱解毒，抗病毒，防癌的功效，富有維生素B，C，鈣，鐵等。苦瓜生吃寒，熟吃温，因此孕婦和嬰幼兒和脾胃虛弱的人要少食。苦瓜炒蛋，苦瓜花蛤湯，苦瓜釀肉都是不錯的做法。怕苦的人可以焯水或者用鹽醃製幾分鐘去苦水食用。
黃瓜
黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫認為，醋和蒜屬温性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。
絲瓜能夠除濕通絡，清熱解毒。夏季中暑、細菌性痢疾、慢性腸炎等都是食療的好選擇。絲瓜去皮後炒，煮，涼拌食用的效果最佳。同時，絲瓜因水分多，建議現切現做，防止水分流水。體內寒，腹瀉的人忌食。
茄子
茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，性價比比較好。茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調温度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
蓮藕
夏季盛產蔬菜之一就是蓮藕了。清脆爽口的蓮藕能夠起到除煩的療效，其藴含豐富的鐵元素和膳食纖維。蓮藕製作的藕粉可以消食止瀉，體弱多病者可以選擇食用。蓮藕脆炒，涼拌，清燉都是佳選。
西紅柿
夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又營養，不僅嘴巴喜歡，身體也喜歡。能預防及改善各種身體疾病的同時，還能消脂排毒，讓你的肥胖體質發生變化，是減肥食譜中不可缺少的減肥食物！西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力很高呢！另外，維生素K能對骨質疏鬆症有一定的預防能力，可以説，是女性骨骼的救星！而維生素E則是維持肝臟機能，改善宿醉的好幫手。
