買票看“牛撒歡兒”,荷蘭人的迎春方式
【環球時報特約記者 高峯】荷蘭是乳製品出口大國,出口量全球第四,奶牛自然少不了。4萬平方公里土地上養着159萬頭奶牛,平均每11個人就有一頭,因此荷蘭是世界上奶牛密度最大的國家。人與牛之間演繹出許多温暖有趣的故事。
買票看“牛撒歡兒”
荷蘭雖然面積不大,但春天也不會同時降臨全國各地。春天啥時候到,1.6萬奶牛場主最有發言權。從3月中旬到5月初,他們會根據天氣和草場情況,決定放奶牛出欄的時間。去年11月荷蘭入冬以後,草場上的草雖然有些還綠着,生長卻極其緩慢,不再適合牛食用。再加上霜凍雨雪等惡劣天氣帶來的風險,奶牛場主會將奶牛趕進牛舍,餵食乾草和玉米等飼料,直到來年春天再放它們出欄。
春天,已經在室內“宅”了四五個月的奶牛早就憋壞了,盼着到户外享用春天的嫩草。奶牛場主也期待着這一天,因為出欄之後奶牛就可以“靠天吃飯”了。所以對牛和牛的主人來説出欄日都是個大日子。奶牛場主介紹説,奶牛出欄的時機需要仔細把握,得結合天氣預報、現場勘查和經驗做出正確判斷。如果出欄太早,剛化凍的土地還比較鬆軟,牛容易摔跤;這時草長得不夠快,牛會吃不飽。
憋了一冬第一次走出牛舍去享受綠草、陽光,牛的喜悦之情難以抑制,壓抑了一冬的牛勁以令人驚喜的方式釋放出來。它們爭先恐後地衝出牛舍,搖頭擺尾,奔跑跳躍,彼此之間還嬉戲打鬧。這一幕極具觀賞性和感染力,荷蘭人專門為它取名“牛舞”。這已經成為荷蘭特有的迎春儀式,吸引大人小孩兒前去觀看。
觀看“牛舞”已經成為大多數奶牛場的旅遊項目。它們會提前發佈“牛舞”預告,公佈奶牛出欄日期,邀請大家預訂參觀。通常大人需要花幾歐元買張入場券,小朋友則免費。活動當天會先安排一些熱場活動,如參觀牧場、購買奶酪等乳製品,小朋友則可以在充氣城堡中游戲、畫鬼臉和小動物親密接觸、在草垛上玩耍。活動的高潮當然是欣賞“牛撒歡兒”。這種動物和人共同慶祝春天的方式,最有儀式感了。
靠着奶牛曬太陽
看“牛舞”並不是荷蘭唯一以牛為主題的農家樂活動。如果你想近距離接觸奶牛,還可以試試“抱牛”。顧名思義,抱牛就是擁抱奶牛,和它們偎依在一起。這十幾年前起源於荷蘭的魯沃市。當時荷蘭剛暴發過牛口蹄疫,人們對奶牛敬而遠之。於是一位奶牛場主想出了抱牛的點子,鼓勵人們與奶牛親近擁抱,重新接近鄉村和自然。
科學研究顯示,抱牛與愛撫貓、狗等寵物一樣,可以促進大腦分泌催產素。催產素被稱為“愛的荷爾蒙”,可以促進社交,有放鬆減壓的作用。與其他寵物相比,奶牛有得天獨厚的優勢。它們的體温在37.8-39.4之間,高於人類;心率每分鐘40-80次,比人類緩慢;呼吸頻率是每分鐘10-30次。靠在這樣一個毛茸茸、暖乎乎、舒緩起伏的大傢伙身上,確實讓人很放鬆。如今抱牛作為一種新穎的動物療法,已經在比利時、瑞士、美國等地流行起來。另有研究顯示,其實奶牛也很享受人類的愛撫。當人撫摩它們的頸部和肩部時,奶牛會有深度放鬆的表現:全身舒展,耳朵耷拉下來。這兩個位置也是奶牛之間經常互相磨蹭的位置,那是它們彼此安慰的方式。
目前荷蘭許多奶牛場有抱牛活動。像荷蘭人做所有事情一樣,抱牛也需要預約。在預約的日子來到奶牛場後,遊客可以先借一套工作服和靴子,以免把自己弄髒,許多農場還提供一條鮮豔的大手帕。第一個項目是聽工作人員介紹。遊客邊喝咖啡邊聽講解,瞭解奶牛的性情和與它們打交道的技巧。然後就是參觀牛舍。這時遊客可以親手喂小牛穀物,還有機會喂出生不久的小牛喝温的牛奶。
下一步就是活動的高潮抱牛了。遊客來到牧場,面對成年牛羣。工作人員會告訴你哪頭奶牛“心情好願意見人”。雖然奶牛通常很友善,但也不能“強牛所難”。有經驗的工作人員瞭解每頭牛的情緒。在他們的引導下游客與奶牛慢慢接觸,建立信任,接下來就可以“耳鬢廝磨”了。遊客靠在牛身上,閉着眼睛享受綠草、陽光,暖洋洋、懶洋洋,牛熱烘烘的,別提多愜意了。如果你“很投牛緣”,奶牛會主動把頭放在你腿上,用舌頭舔你。這時應該是你大腦中催產素分泌最多的時候。
整個活動通常持續2.5到3.5小時,遊客需要支付20-30歐元。除了飲料和小食以外,工作人員還會不失時機地為你拍攝紀念照片,運氣好的話奶牛場主人還會請你品嚐一下農家飯。
荷蘭奶牛真的“很牛”
牛在荷蘭這麼吃香,得益於地利與“牛和”。荷蘭地勢低窪,全國有1/3的土地低於海平面,土壤肥沃,氣候温和,雨量充沛,適合牧草生長。荷蘭遍佈運河溝渠,有天然的放牧欄界。近400年來,荷蘭一直是歐洲的海陸交通樞紐,號稱“歐洲門户”,商業發達,便於將乳製品運往世界各地,這反過來又促進了奶牛的選育和品質提高。
荷蘭的奶牛品質也很好,其中最主要的就是鼎鼎有名的荷斯坦—弗裏生奶牛。這種牛原產於荷蘭北部的北荷蘭省和西弗里斯蘭省,後代分佈到荷蘭全國乃至法國北部以及德國的荷斯坦省。荷斯坦—弗裏生奶牛就是這樣得名的。它們的毛色主要是黑白花,也有紅褐色的。它們每天可產奶25-30公斤,是世界上產奶量最高的奶牛之一,因此受到世界各地奶農的歡迎。目前已經有150多個國家引進了荷斯坦—弗裏生奶牛。由於“根紅苗正”,荷斯坦—弗裏生奶牛的基因十分搶手。一頭生長在荷蘭、名為“基安”的公牛(1997年—2013年)是世界上第一頭精液銷量超過100萬份的牛,它的確是子孫滿天下了。