坐落陸家嘴的中國第一高樓上海中心大廈內部,又新增一項受到公認的“世界之最”。2月22日,位於上海中心120層的J酒店上海中心天之錦餐廳,經吉尼斯認證官羅瓊現場認證並頒發證書,獲得了最新吉尼斯世界紀錄“建築物中最高的餐廳”的榮譽。
根據認證,天之錦餐廳以距離地面556.36米的高度,打破了原紀錄保持者迪拜哈利法塔At.Mosphere餐廳在2011年創造的441.3米的紀錄,以絕對的優勢刷新了這一項保持了十年之久的吉尼斯世界紀錄。
抬頭眺望雲捲雲舒,低頭享用饕餮盛宴。天之錦餐廳是J酒店上海中心的七家餐廳和酒廊之一,於2021年6月開業,它作為目前全球建築物中最高的景觀餐廳,為賓客提供豐盛美食和專業服務。餐廳共有256個餐位,包含5個私人包間和中心吧枱,提供午餐、下午茶和晚餐。天之錦餐廳吸收歐洲、日本與中國餐飲精髓,創造融合菜品,讓傳統美食煥發新的活力。
搭乘電梯登上上海中心120層,進入“天之錦”餐廳,顧客首先會看到一幅長達30米,用幾十種不同材質的意大利馬賽克鑲嵌而成的壁畫,呈現中國古代絲綢之路的繁榮景象,也寓意餐廳開放包容的理念。餐廳內琉璃材質的牆面優雅精緻,猶如綢緞裙襬的水晶吊燈逶迤延綿,在陽光的襯托下光芒閃爍。天之錦的大廚們以開放式廚房作為舞台,生動展現烹飪過程。每逢節假日,顧客往往需要提前一週,才能預訂到一個靠窗的觀景座位。
與此同時,不管是高空天然氣的使用、食材和物料的運輸、確保美食的新鮮呈現,“天之錦”都面臨普通餐廳無法想象的困難。天之錦餐廳主廚鄭曉峯介紹,普通餐廳切、配、烹飪等流程是在一塊完成的,但由於超高樓層建築對消防、衞生等方面的嚴格要求,餐廳每一道菜的食材,都安排在地下3層的粗加工廚房,對食材進行預處理。隨後,團隊需要轉乘三部專用電梯,才能上達120層進行烹飪。而對一些要求鮮活的魚、蝦等海鮮,為防止食材因氣壓、時間等影響,中途缺氧昏厥變質,餐廳則在103層設置了一個魚池。“中餐講究‘鍋氣’,時間長容易冷掉。因此,我們會嚴格計算好每道菜上菜的時間。” 鄭曉峯表示。
J酒店上海中心總經理張瑾表示,“天之錦”餐廳的高度也是對團隊在管理和運營方面突破極限的證明,餐廳自開業以來就得到了眾多賓客的肯定和好評。接下來,團隊將以更高水準的雲端體驗歡迎國內外賓朋的到來。
曹之光