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東方財富週刊 2021年1月29日 消息2021年新式茶飲第一筆融資花落奈雪。1月初，奈雪的茶宣佈已完成C輪1億多美金的融資，領投方為太盟投資集團（PAG）。另據彭博社消息，本輪融資後，奈雪的茶據估值達到了20億美元。
在資本加持下，奈雪的茶運行得更快。奈雪的茶表示，此次融資將增加對產品研發的投入，並將繼續深化供應鏈和數字化建設，為消費者提供更好的產品和體驗。此外，奈雪還將與權威組織合作，促進建立新的茶飲行業標準的建立。
截至2021年1月，奈雪已進入全國70多個城市，並開設了500多家直營店。在熱量和數據的背後，產品是永恆的基石。 奈雪在明亮的燈光下已經進入了第六年。作者將對奈雪的茶的2020產品進行推新覆盤，以探索其產品創新能力是否與以前相同。
芝士鮮果茶開創者 再度領跑“冒泡”新趨勢
2020年上半年，奈雪產品創新的關鍵詞是“冒泡”。
“新鮮的水果泡茶入口，果香和茶香在牙齒間徘徊，細小的氣泡在舌尖上跳躍，綻放了夏日的雙倍清爽，帶來了無法抗拒的興奮感。”這是奈雪在2020年5月對新產品“霸氣荔枝泡泡茶”的評價。“霸氣荔枝泡泡茶”也是奈雪推出的首款“新鮮水果泡泡茶”。憑藉創新的研發，豐富而跳躍的口味以及清新自然的設計，納雪的“霸氣荔枝泡泡茶”將立即上市受到好評。
工業媒體《咖門》使用“氣泡”一詞將其描述為雙關語，並提出：“從行業角度看，氣泡茶可以展示多少價值？它是一個獨立的類別還是一個研發理念？奈雪公司先後推出了“荔枝泡茶”，“泡芙檸檬泡茶”，“泡桃蜜桃泡茶”，“泡芙葡萄柚泡茶”等新產品，更加成熟的“泡芙新鮮水果泡茶”系列。根據納雪總部的數據，“ 鮮果泡泡茶”目前是限量產品，在商店內限量生產。根據2020年6月1日至2020年6月28日的數據，所有可在商店購買的鮮果泡泡茶在同一天被搶購一空。
“這兩年茶飲產品的創新，都圍繞‘茶飲+’，除了味道，它還為消費者提供了更多的味道。多材料解決方案是咀嚼感，而氣泡則提供刺激。多種材料是一種選擇，氣泡也是一種選擇。據奈雪研發負責人張勝斌介紹。從新的飲茶方式來看，納雪的新鮮水果泡泡茶是“先鋒”，而準確嗅到“泡沫”商機的茶品牌也不是納雪的家族。星巴克的“玩味冰調”系列有2種泡泡產品，可可可提供的桃子泡泡，以及在世界盃期間推出泡泡水限量的少量茶。二氧化碳的跳躍使奈雪的茶成為了今年的特殊。夏季的特殊“起泡”也激發了新茶行業更多的產品想象力。在2020年雙十一期間，納雪推出了瓶裝蘇打水“ 0糖，0卡路里和0脂肪”，重點開發新產品。零售豐富了奈雪氣泡茶系列的產品線。
經典重塑的空間能有多大？ 奈雪“撞”出了“水果奶茶”
2020年國慶期間，奈雪的茶公佈了《2020國慶中秋小長假奈雪的茶大數據報告》。報告顯示，小長假期間，奈雪的茶共賣出了340多萬杯茶和160多萬個軟歐包。其中最大的單一訂單“爆表”金額達到1.1萬元，消費者購買了500份“葡萄衝突小瓶”。小長假期間，除廣州塔銷售冠軍外，五大熱門旅遊區的銷售管制品均為霸氣奶酪葡萄，杭州西湖、故宮博物館、重慶洪崖洞和上海外灘的銷售冠軍均為新產品“葡萄撞寶藏茶”。不僅如此，在小長假內設全國銷售TOP10排行榜上，新產品“葡萄撞寶藏茶”的成績也脱穎而出，在除深圳以外的9個城市的銷量排名第一。
頻成銷冠的“葡萄撞撞”是奈雪在2020年9月推出的新品，在奈雪鮮奶寶藏茶品類中。根據《中國飲品快報》的解讀，“在多個視頻、社交平台中，水果果凍牛奶製作視頻、圖形攻略成為熱點，新的飲料概念“水果牛奶衝突”也應運而生。奈雪的茶創造性地將這一概念應用於新產品開發，推出新的產品系列“寶茶衝突”，以第一種風味鎖住葡萄，製作熱飲。在熱水果奶茶類別中，奈雪這次屬於領唱。媒體使用的“窗口”一詞將奈雪的“水果奶茶”與以前業界罕見的“水果奶茶”區分開來，突出了“新鮮水果”的優點。
目前奈雪的“撞撞”系列已推出“葡萄撞撞寶藏茶”、“蜜桃撞撞寶藏茶”、“冰博克草莓撞撞寶藏茶”三款，三款產品均在上市當週成為銷冠。在產品結構上，採用的是目前較為流行的“多層結構”——頂料、底料、茶底等，奈雪在此基礎上引入冰博克厚奶、果味烏龍、茉莉花茶等創新元素。在出品上，奈雪也在嘗試新的變化。以“葡萄撞撞小小瓶”為例，通過mini瓶組合，將葡萄烏龍純茶與奶茶分裝，讓消費者一次消費感受兩種風味，並對其茶底品質進一步認知。
純茶屢獲佳績 咖啡打破邊界
講到對茶底的打磨，奈雪可謂執着。
2020年6月，奈雪宣佈正式開啓“中國茶·美好賦新”項目，旨在深度挖掘各地好茶，於傳承中賦新，以“無糖茶鋪”、“一週好茶”等形式，呈現國茶風貌。
奈雪鮮果茶、寶藏茶系列的茶底，均有對應出售的純茶或茶包。如前文所述的“葡萄撞撞寶藏茶”茶底為“伏夏葡萄”，在奈雪天貓旗艦店被當作“一週好茶”出售。 “伏夏葡萄”選用閩南優質茶青製作炭烘型閩南烏龍，採用特殊工藝將麝香葡萄風味融合成烏龍茶，成為茶飲中葡萄香氣的來源之一，兼具清甘果香和醇厚感。 此外，奈雪的“一週好茶”還有奈雪初露(烏龍茶)、茉莉花初雪(綠茶)、金色山脈(紅茶)、梔子白染夏(花茶)、金桂知秋(花茶)、粉韻熙陽(花茶) 7個名優茶其中，奈雪初露獲得中國台灣冬茶大賽一等獎、特等獎，茉莉初雪獲得第12屆全國茉莉花茶質量金獎。 2020年雙十一期間，奈雪“一週好茶”的在線銷售超過了15萬盒。
如果説純茶是奈雪一直堅持的初衷，那麼年底推出的咖啡則顯露出奈雪基於用户數據的最新洞察。2020年11月，奈雪茶葉推出第五類店鋪“奈雪".茶PRO”在保留經典產品的基礎上，奈雪茶PRO推出7款新咖啡，定位為日常精品咖啡。彭心説，咖啡和茶不是對立的需求。根據數據分析，奈雪80%的顧客既喝茶又喝咖啡，需求重疊度極高。目前，“冰博克拿鐵”和“燕麥咖啡”是奈雪最受歡迎的茶飲料
如下表所示，2020年，奈雪的茶共被新推100多次，其中茶飲料/咖啡共37次，烘焙54次，新零售36次以上。在創立5年多的茶飲料品牌方面，關鍵是保持經典產品的口碑和重複，同時繼續推進新事物。在持續的新興中，很少能製造出“新鮮水果泡沫茶”、“水果奶茶”等爆炸品。在不斷提煉純茶的同時，果斷跨境咖啡類別是突破口。
根據《2020新式茶飲白皮書》它表明，2020年，超過40億元人民幣將進入新的茶葉市場。隨着資本的湧入，越來越多的品牌進入，新式茶飲賽道上人頭攢動擁擠又熱鬧，熱鬧非凡。2021年，新式茶飲進入深水區。希望這個觀察能給行業更多的參考和啓發。也希望新茶品牌不要被資本和營銷矇蔽，能始終記得產品才是立身之本。（jxc）
來源：互聯網 作者：佚名 數據資料來源於奈雪的茶官方 流程編輯：WW00786&雲芬 發佈：WW20210129
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