（一）主要生物學特性
芥藍屬於十字花科，蕓薹屬。根系為淺根系，主要根羣分佈在15~20釐米的耕層內，根的再生能力較強。莖直立，綠色，較短縮。單葉互生，卵形、橢圓形或近圓形，葉面光滑或皺縮，濃綠色，被蠟粉。葉柄青綠色。初生花莖肉質，節間較長，稱為菜薹，綠色，供食用；中後期，花莖伸長和分枝，形成復總狀花序。花為完全花，花冠白色或黃色。雄蕊6枚，為4強雄蕊。雌蕊1枚，位於花的中央。異花授粉，蟲媒花。角果，含多粒種子。種子近圓形，褐色至深褐色，千粒重3.5~4克。芥藍的生育週期，可分為：發芽期、幼苗期、葉叢生長期、來薹形成期，以及開花結實期。在較適宜的温度等條件下，從種子發芽到產品器官形成，約需70~90天。
芥藍生長髮育的適温範圍為15~25℃。種子發芽適宜温度為25~30℃，20C以下發芽緩慢。幼苗期花芽分化的適温為15~20℃。葉叢生長和萊慕形成適温為15~25℃，喜較大的晝夜温差；30C以上的高温，菜墓發育不良，15C以下則發育緩慢。芥藍屬長日照作物，但現有品種對長日照要求不嚴格。較充足的光照，有利於植株的營養生長及花基的形成。芥藍耐肥、喜濕、怕旱、忌澇漬。在整個生育期間，需氮、鉀量較大，需磷較少。氮、磷、鉀的吸收比例為5.2：1：5.4。增施腐熟的圈肥可促進根系生長和提高花木品質。
（二）類型與品種
芥藍中有白花芥藍和黃花並淋兩種類型。黃花芥藍很少栽培，白花芥藍栽培面積大，分佈較廣，品種較多，可分為早、中、晚熟三個類型。
1.早熟類型該類型的品種較耐熱，在較高温度下能迅速生長並形成花塞。一般主花木長30~35釐米，橫徑1.5～2.5釐米，主蒸重100~200克。在華南地區是夏秋播種，9～12月收穫，產量較高。代表品種有細葉早芥藍、皺葉早芥藍和柳葉早芥藍等。
2.中熟類型此類型品種的耐熱性不如早熟類型，對低温適應性又不如晚熟類型。在華南地區於9月~11月播種，11月到翌年2月收穫。代表品種有荷塘芥藍、登峯芥藍等。
3.晚熟類型該類型的品種冬性較強，耐寒，不耐熱，適於冬春栽培。在華南地區於10~12月播種，於翌年1~4月收穫。代表品種有遲花芥藍、皺葉芥藍等。
（三）栽培技術
1.栽培季節 目前山東各地只有少量的芥藍栽培，在栽培季節安排和品種選擇上，尚無成熟經驗。下面提出幾點參考意見：春茬栽培可於2~3月播種育苗，5~6月收穫；秋茬可於7~8月播種，10~11月收穫。由於山東氣候乾燥，露地栽培時常因蒸騰強度大，菜墓纖維多而影響品質。實踐證明，採用中、小拱棚栽培，棚內光照弱而濕度較大，菜基鮮嫩，品質好。保護地栽培芥藍的播種期、定植期、收穫期，可根據保護設施的保温性能和芥藍對温度等環境條件的要求，試驗確定。
2.育苗 為培育健壯的芥藍秧苗，冬春保護地栽培或春季露地栽培的芥藍，可採用電熱温牀、大棚內設苗牀或用陽畦作苗牀進行育苗，育苗的苗牀管理可參照結球甘藍和花椰菜、青花菜的苗牀管理。秋季栽培夏季育苗，則應採用遮陽網等遮蔭降温措施，也可參考秋季青花菜的育苗技術。不論何時育苗，幼苗具5~6葉時，即可安排定植。
3.定植 芥藍對土壤條件要求不甚嚴格，但以肥沃的壤土最為適宜。冬春保護地或春露地栽培宜採用半高畦栽植，並覆蓋地膜；秋季栽培多用平畦。栽植密度，早熟類型品種以20~25釐米×30~35釐米為宜，中晚熟類型品種，以30~33釐米見方為宜。
4.田間管理 保護地栽培時，定植後應及時覆蓋保温，並根據天氣和設施內温度狀況，搞好通風及覆蓋物揭蓋等管理。露地栽培時，植株緩苗後應及時中耕鬆土，以促進根系的生長。在芥藍生育前期，主要是促進葉子的生長，以便為花茶的分化、發育奠定良好的營養基礎。所以，前期追肥應以氮肥為主，配合追施適量的磷、鉀肥。在花鎮形成過程中，除繼續供給足量的氮肥外，則要重施磷、鉀肥。通常在緩苗後，每公頃追施225~300公斤尿素，再施氮、磷、鉀複合肥150公斤。
植株現蕾後，進行第二次追肥，每公頃施尿素150公斤，氮、磷、鉀複合肥225~300公斤；主整採收後，可參照第二次追肥的施肥量再追1次肥。芥藍耐旱、耐澇的能力均較差，故合理搞好水分管理十分重要。在葉叢生長期，以畦面見幹見濕為宜。花薹形成期應保持土壤濕潤，土壤相對濕度以80%~85%為宜。大雨後應及時排水，防止澇漬。
在芥藍生育過程中還要注意及時防治病蟲害。常見病害有灰黴病、黑斑病、菌核病等。蟲害有菜青蟲、菜媒、蚜蟲等，防治方法與其他甘藍類蔬菜相同。
5.收穫 芥藍以花鰲粗大、節間較長、墓葉少、花整細嫩為優質產品。所以，要注意適時採收。主蒸採收後，還可以採收側蒸。為促進側塞的發生、生長，以提高單位面積產量，待主花蒸長至與葉相同高度時，即應採收。採收時，基部保留4~5片葉。主要採收後，須加強肥水管理，這樣還可以每株採收3~5個側薹。
