春天，若不差錢，多給孩子吃這菜，養肝明目對眼睛好，別不懂吃。春天陽氣升發，這個季節也是“養肝季”，平時我們在飲食上多吃一些清肝火，養肝的食物，對身體健康非常有益。春天萬物復甦，這個季節非常適合吃各種時令的蔬菜，給身體補充維生素，促進腸道消化，養肝健脾胃。適合春天吃的蔬菜也有很多，薺菜、芹菜、韭菜、豆芽菜等等都是不可錯過的，除此之外還有一種蔬菜也是我們當地人特別愛吃的，那就是：芥藍菜，這種菜一般都是吃嫩葉和菜薹的部分，柔嫩、鮮脆、清甜，備受時刻們的喜愛。
芥藍不僅好吃，營養價值也是很高的，含有豐富的維生素C、礦物質和纖維素等，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種。清炒、涼拌或者搭配肉菜一起炒都是非常讚的。值得一提的是芥藍菜還含有豐富的類胡蘿蔔素、葉黃素等物質，這些物質多眼睛特別好，春天用眼過度的大人和孩子多吃一些，對眼睛特別好。同時吃芥藍還能防春燥、助消化，養肝，所以春天別錯過了，雖然比一般的蔬菜稍微貴一點，但也是值得的。
這裏要分享的芥藍吃法是：濕炒芥藍牛肉河粉，這道美味主要用的食材就是芥藍、牛肉和河粉，芥藍和牛肉的組合簡直是絕配，一葷一素營養全面，味道鮮美，還加入了河粉一起，吃的時候拌一拌，能當主食也能當菜，是一道非常受歡迎的美味，小朋友也特別愛吃。每回炒一盤，上桌不夠吃。它是天然“護眼菜”，若不差錢，多給孩子吃，養肝明目，對眼睛好。
【芥藍河粉炒牛肉】
食材：芥藍、牛肉、河粉。
配料：油鹽適量、生抽、沙茶醬，生粉。
做法：
1、河粉洗淨瀝乾水裝盤，加入1勺生抽混合拌勻，這樣炒的時候入味更均勻。
2、芥藍洗淨切成小段，牛肉洗淨切薄片。
3、牛肉里加入1勺沙茶醬、生粉、生抽、少許油。
4、將配料和牛肉混合拌勻待用。
5、熱鍋涼油，將河粉下鍋炒香，出鍋裝入盤底待用。
6、鍋裏再添少許油，下入芥藍翻炒均勻。
7、將芥藍炒至變色斷生。
8、下入醃製入味的牛肉一起翻炒均勻，將牛肉炒至變色熟透即可。
出鍋將牛肉炒芥藍淋在河粉上即可上桌享用，這樣一道家常版的：濕炒芥藍牛肉河粉就做好啦，這樣搭配炒出來的芥藍清香脆嫩，牛肉鮮香嫩滑，還很入味，河粉也入味好吃，吃之前可以拌一拌味道更贊哦，這是一道簡單的家常小炒菜，可以直接當主食吃，也可以當菜吃，都是非常美味的，我們家小朋友非常喜歡吃這道濕炒河粉，有菜有肉有河粉，味道太香啦，營養又好吃，孩子多吃還能養肝明目對眼睛好。簡單美味的做法分享給你，喜歡的可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、牛肉提前用配料醃製入味，炒至變色熟透即可，不要炒太長時間以免口感變老了。
2、河粉先用醬油拌勻再炒，這樣炒出來的河粉上色更均勻，入味好吃。
3、芥藍炒斷生即可，炒的時間太長會影響脆嫩的口感。