有這樣一種野菜，不僅氣味難聞，味道也帶着苦澀，卻被很多人當成寶，它就是苦菜。若是誰家用苦菜燉東西，大老遠就能聞到味道，有人形容它的氣味像臭腳丫的味道，因此不少人對它敬而遠之，它用豐富的營養價值征服了更多的人！
苦菜
苦菜的名字有很多，女郎花、鹿腸馬草、天香菜、蛇蟲苗等等，不同的地方給它起了不同的名字，可見它的知名度還是相當的高。
苦菜的營養價值很高，它含有蛋白質、食物纖維，以及鈣、鐵、鋅等微量元素，還含有維生素B1、B2以及胡蘿蔔素等。
苦菜
苦菜的藥用價值也不低，它有清熱解毒的功效，還能涼血、活血和排膿。並且對治療闌尾炎，腸炎、痢疾，瘡癤痛腫，子宮內膜炎，宮頸炎，子宮頸糜爛，白帶腥臭及子宮附件炎等都有獨特功效。
經常食用苦菜，能增強機體免疫力，促進大腦機能。其中苦菜富含鐵元素，有利於預防貧血。它所含的多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長髮育，多種維生素可促進傷口癒合，防止維生素缺乏。
苦菜
用苦菜做成茶經常飲用，還有泄熱寧神，清心明目的效果。
苦菜的做法有很多種，常見的有涼拌苦菜、苦菜小腸湯、幹椒炒苦菜，清炒苦菜等。
苦菜
苦菜小腸湯：苦菜200g，小腸適量，食鹽適量、生薑適量、油適量。
步驟：①小腸洗乾淨放開水中焯一下，然後打結切段。②生薑切片，小腸和生薑放入高壓鍋壓10分鐘。③苦菜清洗乾淨，摘去梗，留葉子。④小腸湯倒入鍋中，水開後放入苦菜。⑤湯開了以後放入鹽巴，裝盆。
清炒苦菜：苦菜400g，大蒜4瓣，油適量，鹽適量，味精適量。
步驟：①苦菜洗淨，切成段。梗葉分開。②大蒜去皮，切成段。③淨鍋，倒油，油熱後，放入蒜段爆香。④倒入苦菜梗段，翻炒2分鐘左右，倒入苦菜葉。⑤加鹽，加味精，炒勻，出鍋裝盤。
注意事項：脾胃虛寒者要避免食用，在清洗時一定要洗乾淨，野生的苦菜比種植的苦菜營養更高。