很多人喜歡吃土豆絲，土豆絲酸溜溜的，非常可口，可以滿足人們的味覺，但是這麼美味的食物一定要注意其中的製作方法，很多人會把土豆做成多種多樣的食物。土豆，可以增強身體素質，對身心健康有好處，但是也要注意一些禁忌事項，一定不要這樣吃。
土豆的功效
1、增強體質
土豆可以增強人的體質。土豆中的蛋白質和維生素B可增強體質，經常食用還能增強和提高記憶能力和讓思維清晰。
2、美容養顏
土豆能夠很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。所以女性朋友常吃土豆可以讓皮膚變得更好。土豆汁對清除色斑效果明顯且沒有副作用，新鮮土豆汁液直接塗敷於面部可增白。把馬鈴薯切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。
3、保護血管
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
4、潤腸排毒
土豆潤腸通便的作用。土豆所含澱粉大多是抗性澱粉，抗性澱粉具有可溶性食用纖維的功能，能潤腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，食後可增加排便量，緩解便秘情況。還能預防腸道疾病的發生。所以常吃土豆可以起到很好的通便排毒作用。
5、幫助減肥
土豆具有減肥的作用。土豆所含澱粉大多是抗性澱粉，抗性澱粉在腹中停留時間長，能夠讓人產生強烈的飽腹感，減少進食，有助控制熱量攝入。而且土豆只含0.1%的脂肪，食用土豆可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，達到瘦身的目的。
雖然土豆有良好的養生效果，但是吃土豆也有需要注意的哦。
吃土豆的禁忌
1、顏色發青和發芽的土豆不能吃
買土豆時就要注意不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，土豆買回家厚也要注意儲存時間和方式以免土豆發芽後食用造成龍葵素中毒。發芽的土豆去掉芽後，塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會導致中毒。
2、土豆和雞蛋不宜同吃
因為雞蛋中有少量的蛋白質，土豆裏大多是澱粉，當我們同時把它們吃下去時，澱粉和蛋白質與胃裏的胃酸溶解在一起時，會產生一種有害物質，引發身體不適。
3、切好的土豆不要長時間浸泡
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
4、土豆不宜與柿子一起吃
我們在吃了土豆之後，胃裏會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出，很容易導致消化不良。
5、孕婦謹慎食用發芽土豆
孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的土豆，因為發芽土豆的龍葵素含量較高，如果長期食用龍葵素蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。以防因中毒而流產。
土豆對我們的身體有很強的功效，而且具有美顏的作用，還可以減肥，但是大家應該注意土豆的吃法，土豆不能跟雞蛋同食，因為這樣會產生一定的危害，引發身體不適。切好的土豆最好不要長時間的浸泡會造成營養物質流失。