經常看到這樣的提問：想要買幾件醬酒留着幾年後喝，王子、迎賓、金沙回沙、珍五這幾種可以嗎？存酒是個傳統做法，好酒不怕陳，越陳越好喝，但是需要滿足這麼幾個條件。否則，不是多花冤枉錢，就是到時酒不好喝，失去存酒價值。
第一條，原漿基酒
醬酒把沒添加酒精、香精和降度的酒體，統稱為基酒，不叫原漿，也不叫原度，更不叫原酒。
存酒要原漿酒，才會有越放越好喝的效果。如果不是原漿，酒體裏就加了其他東西。這樣的酒，弱化了了酒體陳化條件，存放效果不很好。
存原漿酒，不必要求什麼砂，坤砂、翻砂、碎砂都成。也就是説，只要是純糧食酒，都可以用來存着。也沒必要強求本地高粱和外地高粱，那都是編故事。只要是糯紅高粱，傳統工藝，釀出的酒基本沒什麼差別。
第二條，儲存條件
存酒的選擇，只要滿足兩個條件：純糧酒、原漿就行。儲存條件卻有要求，不可以隨便找個地方放着。或者道聽途説的那樣，泥土埋起來、酒糟埋起來等等。
純糧食白酒是有生命特徵的液體。在儲存期間，裏面的微物質繼續工作不停止。用行話説，酒要呼吸，微物質要相互轉化，儲存時就要滿足這個條件。
根據酒體特性，主要條件是：温度、濕度、光照和通風。那麼，裝酒的器皿，就以陶土罈子為好，量大的用陶缸。玻璃酒瓶原裝，是圖個省事，基本也可以。但是真要不怕麻煩，買回後換個大點的罈子，5斤10斤都行。原因在酒體積大了利於陳化，存放的效果更好。
儲存的環境就那四要素。温度不要過熱，也不要忽冷忽熱，要做到相對恆温。我們看山洞裏存酒，就這個道理，温度和濕度相對穩定。不能日光直曬，還要通風透光，否則有黴變出現。罈子外面有黴變，會影響到罈子裏面的酒體，沾染黴味。
第三條，最好不存商品酒
本題提羅列的王子、迎賓、金沙回沙和珍五酒，都是中低檔醬香商品酒。買來喝着或許感覺不錯，但是不宜儲存。當然不是説酒有什麼問題，而是如果儲存會有更合適的選擇。
這樣説吧，三個主要原因：
商品酒的生產目的不是用來儲存的。
這一點很多喝酒人不瞭解，以為都是酒，喝和儲存沒什麼區別。其實區別大了，比如同樣品質的酒，原酒（散酒）比商品酒便宜一個倍數以上。也就是説，一樣的酒，買商品酒假如100元/斤，散酒只要20-30元/斤。只要存到時間，或許陳化效果更好，比商品酒好喝。
商品酒不宜儲存。
除了價格懸殊，商品酒為了滿足口感和味道，不能保證裏面不加任何添加劑。這一點很重要，都以為醬酒完全是酒酒勾調，沒有添加劑進入。其實這是誤解，醬酒難以避免添加劑，起碼不可能完全杜絕。如果是存酒，不論有沒有，這個風險不要頂。
買酒的渠道不難找。
如今快遞業非常發達，別説幾十斤酒，一斤酒也能打包快遞。而且通訊便捷，一個電話或視頻，沒有了距離感。想買醬酒找到茅台鎮的酒廠，或者哪個人，看好了就買，很是方便。就像我前幾天，茅台鎮有朋友家裏原漿酒，7年了，價格不到半百。給我的樣品，一口找回感覺，真正的原漿好酒。