豆腐含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐厚。可削減青少年女人面部青春痘、暗瘡的發作，使皮膚白淨潤澤。豆腐養分豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐厚的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。是健康養生抗癌的進補佳品之一。
豆腐是我們最為常吃的豆腐養分和牛奶差不多，豆腐味道鮮美，不只能夠做食物，且藥用養生價值亦頗高。豆腐用石膏或滷水滴成，含鐵、鈣和鎂鹽較多，於小兒骨骼與牙齒成長有很大的作用。
維護肝臟 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織毀傷有修正感染，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可進步人體血漿蛋白量，加強肌體的代謝作用和養生健康作用。
防治動脈硬化 美國養分學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，取得了驚人的效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管患者吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇明顯下降，取得滿足作用。1、榨菜用清水浸泡10分鐘，洗淨後切碎。香葱、大蒜別離切碎。 2、炒鍋燒熱1小匙油，放絞肉、蒜蓉，小火炒至轉白色，加榨菜碎、生抽、香油，炒勻後盛出備用。