舌尖上的奶酪，在荷蘭古鎮趕一場傳統市集

本文轉自【新京報網-旅遊-旅遊週刊】；

地點：豪達

亮點：奶酪交易市場

荷蘭是世界上生產奶酪最多的國家，奶酪製作的歷史最早可以追溯到公元400年。荷蘭人也鍾愛奶酪，平均每人每年消費的奶酪達8公斤，而這裏60%的奶酪來自豪達，最具代表性的是如同車輪大小的黃色奶酪，外面覆蓋一層標明口味的薄蠟。

豪達是典型的荷蘭古鎮，擁有古老的建築、錯綜交織的運河和熱鬧的市集。市鎮廳歷史悠久，可以追溯到公元1450年，這座哥德式建築擁有高聳的尖塔、紅色百葉窗以及自鳴鐘。

豪達最早的奶酪交易市場建於1668年，交易日時，上千位農莊主會帶着奶酪，到市場上的奶酪過磅房秤重、品評和買賣。如今奶酪過磅房被改造成為奶酪手藝博物館，遊客可以在這裏瞭解奶酪的歷史和製作工藝，也可以在裏面的商店購買正宗的豪達奶酪。

今天的豪達奶酪交易市場仍然維持着傳統交易模式，整個交易過程的每一個步驟都和三百多年前沒有太大區別。每年4月-8月來到豪達，便可領略奶酪交易市場的熱鬧景象。市場的地上鋪着薄薄的方塊木板，一塊塊重達40公斤的輪胎式奶酪疊放在一起，排列開來。交易過程完全遵循古老的方式，先由經驗老到的買家判別奶酪的品質，如果合意，買賣雙方就以擊掌的方式議價，最後出價最高的人可以購買奶酪。

交易成功後，奶酪搬運工成為全場的主角。穿着傳統服飾的搬運工會把買家訂好的奶酪抬到奶酪過磅房。搬運工身着白衣白褲，頭戴紅、黃、藍、綠四色草帽，兩人一組，配合無間，雙手有規律地甩動着，健步如飛。

奶酪交易市場的周圍還聚集着各種傳統攤位，有奶酪攤、小吃攤，還有手工木鞋攤和各式各樣的工藝品攤。每位攤主都穿着傳統民族服裝，彷彿回到了中世紀小鎮。

新京報記者 曲筱藝

圖片 荷蘭國家旅遊局供圖