【民生調查局】
編者按:
這裏是民生調查局,見人所未見,調查民生之變。關注你想關注的、你沒關注的,調查你想看的、未看到的。
中新網客户端北京10月18日電 (記者 謝藝觀)在你的印象裏,一包方便麪要多少錢?1元?3元?5元?
隨着Express速達麪館、滿漢宴、極味館、拉麪説、勁面堂、鮮面傳等進入人們視野,動輒10元、20元,堪比實體店拉麪的價格,讓很多網友大呼:方便麪還是我認識的那個“它”嗎?
北京一家超市的方便麪區。 謝藝觀 攝
10元、20元……方便麪越賣越貴
不管是康師傅、統一等老牌玩家,還是拉麪説、勁面堂等新起勢力,高端及超高端速食賽道近年來擠滿了入局者,近日白象食品推出“鮮面傳”,讓這個賽道更加擁擠了。
提起“鮮面傳”,很多人可能第一時間想到“拉麪説”,畢竟這兩個名字聽起來似乎“師出同門”。
事實上,經常出現在李佳琦直播間裏的拉麪説算是方便麪新興勢力的代表者。
拉麪説成立於2016年,一出道就將自己定位成“中國市面上第一款量產的一站式半成品生鮮速烹日式拉麪”,憑藉強勢營銷,拉麪説2019年銷售額2.5億元,共賣出1600餘萬包拉麪。
在拉麪説官方旗艦店裏,一盒自選裝的價格是19.9元,有招牌豚骨叉燒等多種口味供選,月銷量達10萬+,三盒裝的價格在43.9元-57.9元之間,不同口味價格稍有不同,月銷量顯示8萬+。
同樣是新興品牌,勁面堂產品價格要更貴一些,兩盒裝川味牛肉刀削麪的價格達50.8元,不過銷量上也毫不含糊,月銷量達5000+。
高端及超高端速食賽道上,老牌方便麪企業也不甘示弱,價格同樣不低。
2018年底,康師傅推出了高端產品Express速達麪館,4盒裝香濃大塊牛肉方便麪達到69.9元,6盒裝私房紅燒川辣牛肉麪達到139.9元。
統一則推出湯達人升級版本“極味館”,6杯整箱價格59.9元;“滿漢大餐”系列價格則“更上一層樓”,2碗39.8元,“滿漢宴”骨湯叉燒面6碗179元。
截圖來自統一官方旗艦店。
“圖片僅供參考”到“所見即所得”
看到這裏,你可能會疑惑,方便麪怎麼賣這麼貴了?
很大程度上是因為“一分價錢一分貨”。以大家很熟悉的2.5元一袋的康師傅紅燒牛肉麪和19.9元一盒的拉麪説招牌豚骨拉麪作下對比。
康師傅牛肉麪裏除了麪餅,就是大家都很熟悉的料包、醬包、粉包;拉麪説裏有手工鮮面、豚骨湯料、叉燒肉、味付麻筍、日式木耳絲、紅薑片、烘乾白芝麻、FD凍幹葱花、東海海苔。
截圖來自拉麪説官方旗艦店。
相比起“圖片僅供參考”,被網友調侃“一年宰不了一頭牛”的康師傅牛肉麪,拉麪説包括其他高端方便麪的“所見即所得”自然“貨真價實”。
有網友評價,“作為速食食品,真材實料,又有蔬菜又有肉,保質期只有60天,完全是廚房小白的必備神器嘛。”
同時,方便麪售價提高還有着原材料價格上漲、加大營銷和包裝力度、開發新口味等投入的成本因素。
不同於以前方便麪多在電視上投放廣告,如今方便麪已走上了“網紅”營銷之路。有網友表示,是從小紅書上種草了拉麪説,從抖音上知道了勁霸王。
“打敗你的不是同行,而是時代”
當低價速食不再對人們具有致命的吸引力,方便麪颳起“高端風”也是品牌求生的結果。
曾經方便麪穩坐“國民食品”的地位,平時來不及做飯,一包方便麪解決了事,外出上學、旅遊、務工,方便麪是最好的“旅途拍檔”。
行業的巔峯時期是2013年,當年方便麪銷量達到462.2億份,不過,輝煌的極致就是沒落的開始,隨後方便麪銷量出現連年下跌,2016年跌到385.2億份。
“打敗你的不是同行,而是時代。”這句話用在方便麪身上一點不假。
消費升級下,人們開始追求健康的生活方式,方便麪被很多人歸為不健康食品,袋裝方便麪經典口味也被不少人嫌棄“萬年不變”。
高鐵和飛機出行普及,消耗在旅途中的時間越來越短,泡麪的需求減弱。新鮮快捷又實惠的外賣更是逐漸“蠶食”方便麪的市場。
中國地質大學經濟管理學院發佈的《方便麪市場消費量的影響因素分析》指出,國內外賣市場規模每增加1%,方便麪消費量就減少0.0533%。艾媒諮詢報告顯示,2011年-2016年,中國外賣市場規模由216.8億元增至1662.4億元。
資料圖:“餓了麼”外賣員正在取餐。 張雲 攝
怎麼“突圍”?方便麪企業紛紛入局介於普通方便麪和外賣價格之間的10元-20元產品賽道,強調“健康”、短保質期、“所見即所得”的方便麪出現在人們的視野。
高端戰略是制勝法寶?
前幾年“方便麪已死”的説法甚囂塵上,如今高端戰略也讓方便麪行業“起死回生”。
中國方便麪市場銷量於2016年到達谷底後逐步回升。尼爾森數據顯示,2020年上半年,方便麪行業整體銷量同比增長5.6%,銷售額同比增長11.5%。
“中國方便麪市場復甦的原因在於產品端跟消費端同步升級、創新以及迭代。”食品產業分析師朱丹蓬告訴中新網記者,可以看到,一些高價位方便麪受到消費端的青睞和追捧。這也説明了,整個中國方便麪市場不缺消費者,缺的是好的產品。
但高端戰略真的是制勝法寶?因為並不是所有人都心甘情願為高價方便麪買單。有網友表示,“有這個錢,我去麪館吃一碗拉麪不香嗎?”“傳統方便麪價格便宜,還節約時間,高價方便麪要煮,也不見得多好吃,性價比太低。”
北京一家便利店內,陳列着拉麪説等速食產品。 謝藝觀 攝
記者隨機走訪了一些超市,相比傳統方便麪佔據整排貨架,高價方便麪陳列寥寥無幾,且多是拌麪、炒麪口味,一些小的社區超市,更是難覓蹤影,便利店裏則能看到少量陳列。
一些消費者也稱,平時在家的話,購買五連包的普通方便麪較多,不會購買太貴的方便麪。
另外值得關注的是,隨着越來越多玩家入局,一些虛有其價的“偽高端”產品開始出現。
“很多人認為,產品高端化就是價格高,但高價是否就等於高端呢?並不是。隨着國人對於品質需求的提升,高端更多地要體現在品質、食材、服務上,這樣產品高端化發展才能長久。”朱丹蓬指出。
你最近吃泡麪了嗎?多少錢買的?(完)