又一“水餃巨頭”倒了，曾年入15億，不料“引狼入室”，被踢出局

文：櫟祐隨着人們生活水平的提高，越來越多的人願意把錢花在飲食上面。與此同時，國內餐飲市場規模也在不斷擴大。統計顯示，去年餐飲業規模突破4萬億大關。面對如此龐大的市場，外資自然不願放過。隨着外資的進入，許多民族品牌餐飲連鎖企業的生存空間越來越小，最終不得不被收購。很多人對此抱怨不已，現在一些品牌連鎖店的味道大不如以前。

其實，如果你關注資本市場，就會發現這樣的事情並不奇怪。比如，創造蘋果的喬布斯，因為受到資本市場的限制而被趕出蘋果公司。噹噹網創始人李國慶也有過這樣的經歷。當然，除了他們之外，大娘水餃的創始人吳國強也身在其中，甚至在參加公司年會時也被禁止進入。當年的大娘水餃可以説風靡全國。在國內城市的繁華地段，火車站、汽車站都能看到這個品牌。餃子的品種很好吃，受到很多人的稱讚。但近兩年來，大娘水餃的生意和聲譽都不如以前，很多店都關門了。越來越多的人認為娘餃子不如以前好吃了，湯也不如以前了。很難想象，這麼受歡迎的品牌為什麼突然變了？這得從大娘餃子創始人吳國強説起。

1996年，大娘水餃的創始人吳國強在常州創辦了一家美食園。這家叫做商廈美食園的店就是大娘水餃的前身。一開始，吳國強請了一位東北退休大娘包餃子，他負責做餃子餡。大娘水餃這個名字就誕生了。因為味道好，這家店的餃子很受歡迎，很多人甚至慕名而來吃餃子。吳國強看到商機，把店名改成了大娘餃子。僅僅改店名是不夠的。吳國強還走遍全國各地，走訪了許多食品行業的老師，學習如何製作各種餃子餡料。經過一番嘗試，終於決定出了自己的餐品。一經推出，果然又一炮而紅。那時候，大娘水餃都是手工做的，用的是真材實料。它們因其優良的品質而受到消費者的認可。

此後，吳國強立即擴大了店面。到2013年，大娘水餃在全國19個省市開設了450家門店，年收入超過15億元，員工7000多人。不過，當時並不差錢的吳國強卻吸引了一家名為CVC的投資機構，這也被視為大娘水餃發展的轉折點。當時，吳國強的想法很簡單。他想引進一支更專業的管理團隊，這樣既可以鞏固現有門店業務，又可以加快大娘水餃的發展，於是選擇了引資，但沒想到會“引狼入室”。2013年，大娘餃子被歐洲私募基金公司CVC收購。CVC持有90%的股份，吳國強只有10%。這家基金公司也曾用同樣的方法收購“俏江南”。最終，張蘭被淨身出户，吳國強又將面對什麼？剩下10%股權的吳國強，擔任大娘餃子董事長2年，技術顧問3年。

對於吳國強來説，最讓人心寒的是收購後，大娘水餃的管理方式被資方聘用的管理層進行了改動，變化的力度很大，偏離了吳國強的想象。為了提高業績，新的管理層不僅提高了價格，而且減少了原材料的數量。每隻餃子由原來的20克改為17.5克，主要湯料也減少了10%。消費者不是傻瓜，很快就發現了大娘水餃的變化。大娘水餃不僅沒有通過減料來提高業績，反而失去了大量客户，業績大幅下滑。2014年和2015年，大娘水餃的銷量每年下降約20%，而2015年的銷量僅為2013年銷量的80%。

也就是在同年，吳國強辭去董事長職務，成為幾乎沒有發言權的顧問。誰料到，在2015年的年會，還被保安攔在了大門口。隨後，CVC發表了一份題為“CVC對於年會鬧事的回應”的聲明，其中提到“吳國強先生確實是CVC聘請的大娘餃子集團顧問，但他從來不是CEO正式管理的員工。不過，吳國強“悲痛”地表示道，自己跑進會場表達不滿，只是針對現任管理者，因為這樣的大娘水餃品牌遲早會終結。但即使吳國強鬧得再兇，他也沒辦法，畢竟他失去了話語權。在消費了大娘水餃的品牌價值後，CVC將其賣給了國內的格美集團，套現後很快離開了市場。

如今，這個當年非常受歡迎的品牌現在已經銷聲匿跡了。作為創始人，吳國強也在日後也逐漸淡出了公眾的視線，這不禁讓人遺憾。縱觀全局來看，隨着消費升級，水餃也難以吸引消費者，而大娘水餃的競爭力越來越弱，業績也大幅縮水。而吳國強本人也有責任，他也必須要反省自己身上的問題。本文由大話企業原創出品，未經許可，任何渠道、平台請勿轉載。違者必究。