新京報訊（記者 王子揚）12月6日，中國連鎖經營協會發布了與華興資本聯合推出的《2021年中國連鎖餐飲行業報告》，稱在咖啡各子賽道中，現制咖啡由於切中了消費者對於新鮮的追求，增速最快，預計未來幾年的複合增速可達30%以上，2023年市場規模可以達到1579億元。
由於中國消費者對於咖啡的接受程度越來越高，咖啡市場迎來了多方的混戰。以星巴克、瑞幸為代表的現制咖啡門店，以同仁堂、東鵬特飲為代表的跨界品牌，以三頓半、永璞咖啡為代表的創新咖啡品牌在市場上暗自較勁，形成了“三方大戰”的局面。報告稱，咖啡消費量的提升，主要依靠其消費者可支配收入提升，因此隨着我國人均可支配收入的不斷增長，預計未來咖啡行業也可以取得持續增長。
報告指出，中國咖啡行業2018年市場規模達569億元，未來幾年預計仍有超25%的複合增速，2023年可以實現1806億元的市場規模。從現制咖啡的角度看，在2018年390億元市場規模的基礎上，預計現制咖啡未來幾年的複合增速可達30%以上，2023年市場規模可以達到1579億元。
報告同時提及，近年來市場上湧現了一批膠囊咖啡、濾掛咖啡等“精品速溶”咖啡品牌，靠着“精品”和便攜小包裝殺入咖啡賽道，在線上消費規模呈爆發式增長，並受到了資本市場的追捧。除了線上的精品速溶咖啡，現制咖啡賽道融資熱度也較高，比如主打高性價比的中國本土精品咖啡品牌MANNER、加拿大國民咖啡品牌Tim Hortons、主打創意咖啡飲品和線下空間體驗的M Stand和精品咖啡品牌“代數學家”等都受到了資本的追捧並完成了多輪融資。
新京報記者 王子揚
編輯 祝鳳嵐 校對 李銘