走進社區開“小店”、入駐超市開檔口，“家庭餐桌”成為傳統餐企重點開拓業務之一。業內人士認為，隨着城市化的不斷提高以及人們餐飲消費方式的轉變，主打便利、快捷的社區門店、超市檔口的優勢越來越明顯，將成為傳統商業企業轉型的趨勢。
除了社區門店，2020年以來先後有多家北京老字號餐企進入超市開設檔口。去年7月紫光園入駐北京雙井家樂福，8月聚德華天旗下多家老字號進駐超市發。聚寶源此番在北京超過30家盒馬鮮生門店上架羊肉卷等核心產品，此後還將走進更多超市並開設京東旗艦店。
在北京財貿職業學院研究員、中國商業聯合會專家委員會委員賴陽看來，社區店、小店、超市檔口布局的增加，與消費者的消費方式、餐飲企業和大型商超的轉型息息相關。人們的用餐習慣已經從過去的宴請、聚餐更多地轉向家庭餐桌、外賣和半成品加工，大家更看重吃飯的便利與便捷。同時，餐飲企業也相應調整了經營目標，線上銷售、外賣速達以及標準化的供應鏈體系都成為傳統餐飲行業轉型的發力點。
賴陽認為，即使沒有疫情常態化防控的“催化”，社區門店和超市檔口也將成為傳統商業企業轉型的趨勢。“消費者不再需要過多的超市大賣場，大家更需要在家門口可以購買生鮮、主食的社區生活中心。所以很多超市也看到了這一點，減少了過去的標品，豐富‘吃’的內容。”同時，有更多的超市主動與知名餐企、老字號品牌合作，憑藉消費者對品牌的認可增加消費，進而提高了超市本身的水準。
新京報記者 王萍
編輯 王琳 校對 劉軍
來源：新京報