港劇中有一類女主角，頗具觀眾緣。她們獨立自主又率真大氣，這一類人物中，經典非胡杏兒莫屬。她一頭標誌性的短髮，乾淨利落。
1999年，胡杏兒參加香港小姐競選後出道，經過一步一個腳印的摸索，增肥扮醜，嚐遍各種角色，她從小配角變成中流砥柱，主演了《衝上雲霄》《肥田囍事》《怒火街頭》等多部膾炙人口的港劇。隨後在TVB效力TVB16年後，胡杏兒約滿北上，與內地影視行業有了更多的接觸，練就了一口流利的普通話，不僅帶來《那年花開月正圓》《親愛的生命》等好劇，在綜藝《演員請就位第二季》《乘風破浪》中都有亮眼表現。
提起胡杏兒，觀眾都説她身上有一股衝勁，敢想敢拼。這其實也是胡杏兒對香港特質的理解，“海納百川，敢想敢拼，自強不息”，這是胡杏兒描述香港特質的三個形容詞，也是她自身的寫照。
隨着香港迴歸祖國25週年紀念日臨近，胡杏兒與 分享了1997香港迴歸當晚的點點滴滴，她清楚記得當天晚上在家看電視，看到國旗升起的時候，心情非常激動，“祖國多年心願終於圓滿。我作為一箇中國香港人，心中的歸宿感讓我為祖國高興，也為自己高興”。
胡杏兒還表示希望將《東方之珠》的一句歌詞作為寄語送給如今的香港：“讓海潮伴我來保佑你，請別忘記我永遠不變黃色的臉”。