在夜晚夜宵時,你可以在考慮吃什麼食物但不增胖嗎?別考慮了!這次我們講的是,美味又不要讓你增胖的——雞爪!
1、酸辣雞爪
*準備食材:
雞爪1斤、小米辣10-15個、香菜1兩、生抽適量、醋適量、菜子油適量、獨頭蒜10個、白糖適量、料酒2勺、姜4片、檸檬3-4片、百香果2個。
*具體步驟:
1、鴨腳洗洗淨,切成兩截,温水下鍋裝入料酒、薑片,水開煮開6分鐘,息火,把鴨腳裝入温水裏泡會,(有冰水更快);
2、把洗洗淨的香菜、小米辣切斷,蒜搗碎備品;
3、把切完的配料裝入碗內,添加黃醬、醋,黃醬和醋要多加點模擬器,好進味,減好黃醬和醋嘗下酸味,看適合自己味道不,隨後添加白糖,菜子油、百香果;
4、把涼好的鴨腳瀝乾水分,倒入調得的碗裏,攪拌會兒,裝入檸檬片;
5、蓋好蓋子,裝入冰箱冷藏5-6小時,就可以摘好了,簡直好吃得不停!
2、滷鴨爪
*準備食材:
雞爪500g、蒜頭6瓣、老薑2塊、辣椒2個、料酒5勺、紅燒汁3勺、老冰糖1塊、鹽少許、米醋5勺、生抽5勺、豆豉2-3勺。
*具體步驟:
1、雞爪截去手指甲洗淨備品;
2、冷水鍋裝入薑片和少許鹽添加料酒水焯約6分鐘;
3、過冷水二次清理。準備其配料:帶皮蒜頭、姜塊、辣椒;
4、鍋裏倒入少許油下老薑蒜頭炒香;
5、下雞爪和辣椒過油表層微微一笑變皺。這裏敲重點:雞爪一定用廚房用紙拭乾水分,鍋裏中小火超低温翻炒(預防油濺);
7、下豆豉、生抽、紅燒汁炒出醬香型味;
8、下料酒去腥進味;
9、添加適量青水下一塊老冰糖。大火煮沸轉小火燜煮約35-40分鐘;
10、慢慢收汁後添加“米醋”調湯,出鍋!
邊看電視劇邊吃,能吃一盆!吸滿了精粹調味汁軟糯嫩滑,輕輕一吸,意猶未盡!
3、豉汁蒸風爪(虎皮鸚鵡滷雞爪)
*準備食材:
雞爪500g、料酒1勺、姜1塊、幹辣椒6個、豆豉20g、鹽適量、土豆澱粉1勺、十三香1茶匙、白糖2茶匙、花椒粉少許、生抽1勺、豆豉1勺、醬油少許、味精少許。
*具體步驟:
1、雞爪洗淨剁去手指甲,白醋泡姜,燒一鍋青水煮沸之後下入雞爪、薑片、料酒,待水再次沸騰再煮兩三分鐘,裏邊需熬白白沫子;
2、隨後撈出瀝乾水分;
3、蒸鍋倒入適量清油添加一湯匙鹽,油要稍稍多一點點最好能沒過雞爪,油燒至四五烤熟時下入雞爪隨後馬上蓋上鍋蓋,炸會兒就給雞爪翻下方,炸至起白泡變皺即可撈出;
4、裝入熱水裏侵泡兩三個小時讓雞爪膨脹變滑,泡好後撈出漏盆隨後添加土豆澱粉積極扮孕待用;
5、雞爪泡好後把鍋燒熱添加少量清油,用小火將幹辣椒、薑片和豆豉爆香;
6、把剛剛炒香的調料倒在雞爪上面,開始調料汁,添加花椒粉、生抽、豆豉、白糖、醬油、十三香,翻拌均勻分佈;
7、蒸鍋大火煮沸,裝入雞爪,中小火蒸四十分鐘前後。
8、出鍋滴上葱薑蒜可能加點模擬器小米辣進行點綴圖片,出鍋!
*有關於怎樣才能給雞爪出骨!
首先在雞爪正面劃傷,將主骨和趾頭相互之間掰會兒,隨後順着正面劃傷的口子將骨頭踢出,各個骨關節相互之間要先掰會兒,這種會更非常容易剔出來了。可以將出骨後的雞爪切成便於飲用的大小,並且把脱完骨的雞爪洗洗淨,即可!
平時是我愛吃的就是説雞爪,因為它既可以當夜宵零嘴,又可以充當美味主菜。煮好的雞爪也可以做配料作成瀨尿蝦煲等等全家福菜~有愛吃雞爪的同學嗎?快快學起快來!