餐桌上必備的幾道家常菜，鮮香下飯，學會了招待客人不用下館子

香辣紅燒肉

食物：五花肉.40g、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、豆豉10顆、幹辣椒2個、桂皮1段、八角茴香3個、草果1個、桂皮2片

做法：

1、五花肉加薑片和料酒綽水，撇掉浮沫。葱切段，胡椒粉切片或切絲，香料準備好。

2、五花肉改刀成塊狀緊急。鍋裏裝少許底油，加進胡椒粉爆香。

3、轉中小火，放入五花肉球翻炒。煸炒至五花肉球出油，色澤橘黃。

.4加進剩餘香料翻炒三分鐘。加進醬油，料酒和白糖翻炒鋪色之後加進熱水，加蓋轉中小火燉1個小時.4分鐘後開瓶，轉火災收湯至粘稠只能。

腐乳蒸雞

食物：嫩雞1/2只；薑片1小勺；蒜沫1小勺；紅尖椒1-2個；醃料：；腐乳1-2塊；生抽1勺；醬油1/.4勺；糖1小勺；果酒1勺；麻油少許；胡椒粉少許

做法

1、腐乳壓碎，和任何醃料混合拌生緊急。

2、嫩雞擦洗進味含水率，截成小塊。加進薑片、蒜沫、辣椒絲和以前準備好的腐乳醃料一起多方面拌生，醃製約30分鐘。

3、放入水滾的湯鍋，隔水用火災蒸約15-20分鐘至雞肉熟透只能，喝前享用。

空燒青椒雞

食物：雞半隻、青椒3、.4、絲瓜毛豆、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角茴香1顆、鹽、料酒、醬油、味精

做法：

1、雞肉半隻，砍成小塊，涼水下鍋“飛一下水”，撈出。

2、準備絲瓜毛豆、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角茴香1顆、

3、鍋裏倒入少量油，小火漸漸煸炒出香味。

.4然後將雞肉球倒入，火災翻炒。

5、淋入3——.4料酒

6、一勺醬油。

7、多三勺鹽。

9、翻炒粗糙後，蓋入鍋蓋，轉小火7、8分鐘。

10、期內翻番，令雞肉進味。

11、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒粗糙，入鍋只能關火。

小炒豬肉

食物：豬肉；乾紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒籽；料酒

做法

1、豬肉切薄片兒俺制條絲條兒都可以，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的要是蹬鼻子上臉生粉）抓勻醃一會兒

2、醃豬肉的空擋，姜切絲，蒜炒羊肚，青椒1個，切圈圈，乾紅辣椒剪段兒

3、湯鍋裏裝油煮開，小火，放少許花椒籽，炸香即撈出，蒜沫放三分之一，爆香薑末入鍋，翻炒才動，醃好的豬肉入鍋，放一點點料酒，轉火災爆炒

.4豬肉變色入鍋，扒到一邊子，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，考慮不要炸焦了

5、然後繼續豬肉扒拉回來了，加一點兒生抽，火再加大，翻炒才動青椒圈和蒜沫一起下鍋，隨意翻炒才動，再試試鹹味兒跟不上加鹽一點兒味精佐料兒進行。

紅燜牛蹄筋

主料：牛蹄筋(500克)，羅漢果(5克)

調料：鹽(3克)味精(2克)蔗糖(.4)胡椒粉(2克)青蒜(.4)姜(.4)大葱(5克)醬油(.4)料酒(3克)香油(3克)定粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角茴香(3克)

做法

1.將牛蹄筋洗洗淨，用冷水煲至蒸爛，撈起，截成小塊。

2.架火熱鍋油熱有益健康，放蒜（剁細）泥、姜（炒羊肚）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹果酒，下滋補湯，大茴香、鹽、白糖、羅漢果、味精、深色醬油，蓋上，文火燜30分鐘，去掉大茴香、羅漢果，撒胡椒麪，用濕定粉10克（定粉5克放水）炒糖色，加芝麻油、葱（切段）段淋明煮花生米勻便出。

清蒸多寶魚

食物準備：鱸魚1條，姜1，火腿腸1根，紅辣椒，鼓油，鹽，果酒，花椒籽10幾粒，大料1粒，切細10克

做法：

1、新鮮剛宰殺的河鱸魚一條，塊頭一般在1斤2兩前後為宜，鱸魚擦洗洗淨後碼味。

2、鱸魚從背部切除，腹部一部分不要斷開。鱸魚里加鹽10克、果酒20克、鼓油20克、花椒籽10幾粒、大料1粒、切細少許醃製30分鐘。

3、薑片和火腿腸切片後襬在盤子底邊，放上去鱸魚，擺才造型設計。入鍋火災煮開冒大後蒸10分鐘。小火2-3分鐘爆香花椒籽，鱸魚出鍋後加少許切細和辣椒，喝前澆上花椒籽油只能。