麪糰使用了波蘭種，成品超級蓬鬆輕盈，放棄加工的蔬果粉，不僅在營養上大大加分，而且使得成品更加金黃好看。夾上帶着粒粒蔓越莓的椰蓉餡，香甜又不膩，一款全家都會愛的麪包。
By 尖尖實驗室 【豆果美食官方認證達人】
用料- 波蘭種：
- 高筋麪粉 45克
- 水 45克
- 酵母 1克
- 主麪糰：
- 高筋麪粉 110克
- 白砂糖 20克
- 奶粉 6克
- 酵母 1.5克
- 鹽 1.5克
- 全蛋液 30克
- 淡奶油 40克
- 胡蘿蔔泥 30克
- 黃油 5克
- 椰蓉餡：
- 黃油 25克
- 白糖 25克
- 全蛋液 40克
- 椰蓉 50克
- 蔓越莓幹 30克
1、上圖是提前製作好的波蘭種，表面有許多大泡泡
2、胡蘿蔔需要提前蒸軟，打成泥，完全放涼後在使用，夏季建議跟波蘭種一起做好，先放入冰箱冷藏備用。
3、主麪糰材料（將除黃油外）全部投入廚師機，波蘭種也加進去，將麪糰揉至擴展狀態，即為能拉出厚膜。
4、然後加入黃油揉至完全擴展狀態
5、狀態如圖，能拉出薄而不易破的手套膜
6、揉好的麪糰滾圓放入容器蓋上保鮮膜進行一次發酵，25度左右
7、麪糰發酵的時候來製作椰蓉餡，室温軟化的黃油加入白砂糖打發至變白，然後分次加入蛋液打至融合，加入椰蓉用刮刀拌勻
8、加入蔓越莓幹
9、用刮刀拌勻後放至備用。
10、麪糰發酵至2.5倍大，手蘸乾粉不塌陷不回彈（塌陷代表發酵過度了，回彈代表發酵不足）
11、將麪糰扣出輕柔的按壓排氣
12、均分成5個小麪糰滾圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘（我做了雙倍所以是10個）
13、醒發好取一個麪糰擀開成牛舌狀。
14、翻面，均勻的鋪上適量椰蓉餡
15、由下至上捲起來。
16、全部做好放入烤盤進行2次發酵
17、發酵至1.5倍大取出在中心處割口。
18、放入預熱好的烤箱，上下火165度，烘烤18分鐘左右，上色滿意及時蓋錫紙烤好取出，放置手温後密封保存即可
19、成品
20、成品
小貼士波蘭種的發酵具體不看時間，看狀態，表面呈現大泡泡狀，底部組呈蜂窩狀能拉絲即可使用。室温發酵，冷藏發酵都可以，根據個人的時間安排以及喜好去決定。
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