馬齒莧是夏天很常見的一種野菜，田間地頭，馬路旁邊隨處可見。
馬齒莧的生命力極其頑強，又稱打不死的草。夏天多吃一點，具有清熱解毒的作用。
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
鍋中添加適量的清水，放入幾滴植物油，然後將馬齒莧放入鍋中焯水。
焯過水的馬齒莧立刻放入冷水中過一遍，控幹水分配備用。
接下來我們調一碗料：汁碗中放入一勺蒜蓉，一勺紅辣椒丁，一勺生抽，適量鹽，少許糖，再放入一茶匙香油攪拌均勻。
馬齒莧切成小段放入碗中，將調好的料汁淋上，攪拌均勻就可以裝盤。
一道非常簡單的涼拌菜，不到5分鐘就能出鍋，健康又美味。