肉可以少吃，這菜可不能少！補鈣比牛奶還強，孩子多吃個子高。這菜説的其實就是青豆，很優秀的一種素食，五月份吃着真好合適，營養與口味都是一流。
青豆當中含有極為豐富的蛋白質、維生素、鈣質等營養成分，鈣質更是比牛奶都要高出兩倍，處於生長髮育期的孩子如果多吃，對骨骼發育幫助很大，長出高個子完全不是夢！另外值得一提的是，青豆中還藴含有一種叫做大豆卵磷脂的成分，攝入後能夠助力大腦的發育，孩子們整體學習很費腦，吃這菜可以説是相當適合了。
今天要和大家分享的菜品是青豆炒雞蛋，只需要簡單的翻炒一下，差不多五分鐘就能上桌享用了，開胃下飯有營養，可以説是家常菜中難得的極品，下面就不再多説閒話，具體食譜就在下方，別錯過。
【家常版青豆炒雞蛋】
準備食材：青豆一斤、雞蛋兩個、生薑一塊、食鹽適量、胡椒粉適量、食用油適量
製作步驟：
1、青豆咱們去殼之後去清洗乾淨，然後直接打散備用，生薑的話清洗切製成碎末。
2、起鍋燒油，將薑末先炒香，然後將青豆下鍋翻炒，出現淡淡清香之後，咱們加入小半碗的清水，再放入適量的食鹽和胡椒粉，燜煮入味並稍微收汁。
3、湯汁收幹到差不多之後，咱們蛋液下鍋，等到蛋液定型後咱們再去翻炒，一直炒到雞蛋完全凝固，餐品的烹製就算是完成了，出鍋享用即可。
這菜烹製難度是真的不高，按我這種步驟來進行烹飪，菜品吃着就會特別鮮美，大人小孩都很愛吃，每次只要我一做，基本上鍋就會被家人們搶光，如果你也心動了，那麼趕快去食材，隨着教程一些烹製吧！記得收藏哦。
【文末小貼士】
1、想必大家也都發現了，我烹飪這道菜的時候，雞蛋沒有用傳統的煎炒方法，而是直接淋入到菜品當中，這樣不僅是更加的方便省事，而且口感也會更加的嫩滑，營養也是更加充足。如果你接受不了這種吃法，先油煎雞蛋，然後再回鍋一起翻炒，那也是可以的。
2、青豆與雞蛋都是比較鮮嫩清香的食材，所以個人建議不要過多的調味，擱點食鹽與胡椒就已經足夠了，原汁原味才叫香！