導讀：農村一奇葩野菜，新鮮的沒人吃，泡臭了20元一斤，你吃過嗎？
春天是每年春天，農村野生的各種野菜在泥土裏伸出頭來，吃等“好吃的人”來採摘的野菜的季節。鄉下古語説，吃了“吃新鮮的野菜能感受到春天的氣息”的野菜地圖，所以每當冷、馬郎頭、屯等野菜剛長出來的時候，農民朋友們就拿着一個小竹筐來摘。
但凡事總有例外，在農村裏有一種奇葩的野菜，大多數地區的人們都吃它的嫩葉，而在我國寧波、紹興、慈溪等地，新鮮的嫩葉沒人吃，反而要等它老了以後，將其菜梗弄回來泡臭了才吃，別看這野菜被泡臭了，但價格反而升了，一般要20元一斤。
這種野菜是什麼呢？其實只要在農村裏生活的朋友都見過，它就是野莧菜，在民間也被稱作“綠莧菜”，和蔬菜中的紅莧菜算是“孿生兄弟”。
每年2，3月，野生的莧就開始在野外生長。剛長出來的亞麻籽實際上比亞麻籽味道好。莧菜不好吃。那片小葉吃的味道很鮮豔，所以在我國大多數農村地區都很受歡迎。
隨着野莧菜不斷生長，其菜梗長得又高又粗，這時候的野莧菜基本上和雜草沒什麼區別了，而且其葉子也老了，不適合吃了，故而到了夏季之後，野莧菜也就失去了食用價值，常被農民朋友當成雜草除掉。
然而在我國江浙一帶，當地的農民朋友卻不認為野莧菜老了就沒食用價值了，反而因為野莧菜老了把它當成寶貝看待。農民朋友會把它的葉子一一扯下來丟掉，像砍柴一樣把它砍下來紮成捆，帶回去做成當地一種非常奇葩的特色美味“黴莧菜梗”。
事實是一種泡菜，但為什麼與一般泡菜有根本的區別？因為莧有味道，所以可以吃。這莧菜的味道怎麼樣？
黴菌亞麻與紹興臭豆腐一樣存在。吃前那味道真可惡。
相信很多朋友聽過“鯡魚罐頭”吧，就是用濃鹽水泡的整條生魚，其味道也是臭不可聞，在全球也是除了名的臭，但是鯡魚罐頭和黴莧菜梗相比，那可是小巫見大巫了，可想而知黴莧菜梗有多臭了。不過即便如此，黴莧菜梗在江浙一帶本地人眼裏，卻是一種極品美味，並且在市面上的價格也不便宜，據品質的不同，一般能賣到20元到30元一斤呢！
至於這黴莧菜梗為何這麼臭，還會這麼值錢呢？這就要跟它的製作有關了。野莧菜梗被砍回來後，會切成一段一段的，在經過基本處理之後，就要開始泡了，而在它泡製的過程中，當地人會加入一種叫做“臭滷”的東西，這臭滷是製作臭豆腐的滷水，這臭滷越是陳年的，泡出來的黴莧菜梗品質越好。
正如俗語説的“腐爛的頭髮，臭味的香氣”一樣，臭鹵素，尤其是老臭鹵素發酵後的亞麻素，非常臭，但也有臭味。
撈起浸泡的黴菌亞麻籽，放入芝麻油，外面又硬又嫩，嘴裏的汁液充滿嘴裏，味道真的很香，尤其是增強食慾，使人們不能再張開幾口飯，所以這種亞麻籽成了江浙一帶人們的“飯神處”。
很多人到了江浙一帶的人到外地工作生活，最想念便是這一口黴莧菜梗，難忘的家鄉味道！而大部分外地人到了江浙一帶，都敗在了第一步，一聞到它味道就忍不住將它丟掉，實在是可惜了。
朋友們，你們吃過像阿馬蘭斯這樣不尋常的野菜嗎？歡迎來信談論你的感受！