番茄小土豆
材料：小土豆 半斤、番茄 3個、番茄醬 20g、五香粉 適量、生粉 適量、鹽 2g
做法：
準備原料的原料有：小土豆，番茄
小土豆洗淨後，切塊，放入鍋中，加適量的水沒過土豆，撒一點五香粉，慢慢煮
將小土豆煮熟撈出備用，煮到可以用筷子輕鬆的戳進去即可
番茄去皮，去蒂，切成小塊
加入番茄塊翻炒，炒至出汁
然後把煮熟的小土豆放進去
倒入20g番茄醬，蓋上蓋子燜煮3分鐘
煮至番茄軟爛收汁，用生粉加一點水混合，勾芡，湯汁濃稠後，撒入適量鹽調味即可出鍋
三菇燴豆腐
材料：口蘑100g，香菇100g，金針菇100g，北豆腐1塊（或油豆腐），金蘭素蠔油適量
做法：
香菇、金針菇、蘑菇洗淨，豆腐切成片待用。
鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。
煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。
倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。
炒至蘑菇變軟。
加入素蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。
紅燒茄子
用料：茄子2個；西紅柿半個；青椒2個；麪粉約80克；鹽1勺；生抽2勺；番茄醬1勺；老抽半勺；白糖半勺；水澱粉3勺；葱1段；蒜2瓣
做法
茄子兩個去皮，茄子可以是長茄子也可以是圓茄子，茄子不要太老，太老的茄子內部比較糠，並且籽多，做出來的菜口感不好。有些朋友覺得茄子皮也是有營養價值的不想去皮，其實也可以，但是茄子皮太光滑了，影響掛糊，不好看。
茄子去皮之後切成滾刀塊，所謂滾刀塊就是在切的時候把茄子滾動起來，然後直刀下切，邊切邊轉動茄子，滾刀塊就切出來了。
把麪粉倒入盆中，然後用適量的清水攪開，攪成均勻的麪糊，攪拌麪糊的時候可以在裏邊放一小勺鹽。麪糊的稀稠度可以放進去一塊茄子試試，以茄子表面能均勻的裹上一層面糊，且能掛住為宜。
麪糊攪拌好後把所有的滾刀塊茄子倒進去，用筷子拌勻，使每塊茄子都均勻的掛上一層面糊。
鍋內放油，燒熱至五六成，以茄子下進去能夠迅速冒泡為宜，炸茄子的時候油要稍微熱點比較好，這樣茄子表面的麪糊才能迅速的變硬。
炸茄子一般都會復炸兩次，所以第一遍炸到茄子變硬即可，用筷子在鍋裏劃拉能感覺到茄子已經有了一層硬殼。分成2-3次把所有茄子塊炸完。
第一遍炸完之後，把油燒熱至七成，下入茄子復炸一遍，這樣不僅可以把茄子炸到金黃，同時也把第一遍炸制的時候茄子吸入的油逼出來一些，吃起來會清爽一些，不至於那麼油膩。茄子炸好之後撈出控油。
把西紅柿切大片，青椒切大片，葱改斜刀，蒜切片。
鍋內留底油，下入葱蒜片爆香。
加入西紅柿略微翻炒，十幾秒的時間就可以了，如果翻的時間太長，西紅柿就軟爛掉了。
倒入熱水，大火燒開後轉小火準備調味。
加入生抽2勺，番茄醬1勺，白糖半勺，老抽半勺，可以嚐嚐味道，根據自己口味可以再補充適量的鹽分或者是糖分。味道調整到滿意後，加入水澱粉勾芡，芡汁不能太濃，也不能太稀，正好能在茄子上面掛住最合適。
倒入炸好的茄子，均勻的裹上芡汁。
倒入青椒片，略微翻炒，青椒稍微斷生就可以了，青椒太軟了影響菜品的賣相。
素燒卷
材料：豆腐皮、金針菇、木耳、香菇、胡蘿蔔
調料：鹽、素蠔油、胡椒粉、磨菇精、生粉、香油
做法：
木耳泡發、胡蘿蔔、香菇洗淨切絲，金針菇去根部
鍋中注水燒開，倒入金針菇、木耳絲、香菇絲、胡蘿蔔絲焯水瀝出。
起鍋下少油，倒入焯過水的食材翻炒一會，調入適量鹽，胡椒粉、素蠔油、磨菇精翻炒一會，勾薄芡淋上幾滴香油出鍋裝盤放涼。
腐皮鋪平放上剛炒好的餡料捲成卷，切件，兩邊粘上生粉。
起鍋熱油，待油温五成熱時，逐個放入素燒卷慢火炸至金黃酥脆撈出瀝油，擺盤即可。
素炸蘿蔔丸子
用料：蘿蔔1個；老豆腐1塊；麪粉少許
做法
蘿蔔洗淨，擦絲備用。蘿蔔最好選用北方的青蘿蔔，沒有用白蘿蔔也可以。
豆腐用手捏碎，加入蘿蔔中。
拌勻
加入一些十三香、鹽和味精。
加入一些麪粉。
加入一些香油。
拌勻
拌勻和好。
坐一鍋油，4~5成熱，將原料團成丸子，一個個下入油鍋
中火炸丸子至金黃色，撈出控油即可。
素三丁
材 料：甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克，胡蘿蔔60克，食鹽1/2勺，橄欖油20毫升
做 法：
熟豌豆粒，玉米粒備好（如果使用新鮮的，就放沸水中焯燙一下在用）
胡蘿蔔切成小丁
起鍋熱油，加入胡蘿蔔翻炒至斷生見軟
加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻
加入鹽調味，翻炒均勻即可
魚香豆腐
材料：豆腐，紅薯澱粉，鹽，花椒粉，白胡椒粉
配料：泡椒末，泡薑末，豆瓣醬，植物油魚香汁：生抽，陳醋，白砂糖，香油，水澱粉，鹽
做法：
豆腐切條，紅薯澱粉、鹽、花椒粉、白胡椒粉加適量水調成料
油鍋燒至7成熱，放入裹上澱粉糊的豆腐炸定型
將豆腐復炸一次，撈出控幹油分
鍋燒熱，加油放入豆瓣醬炒出色，放入泡椒末、泡薑末煸出香味
加入素高湯和豆腐條燒入味
將生抽、陳醋、鹽、白砂糖、香油、水澱粉混合均勻，淋入鍋中，攪拌均勻，收汁濃稠，撒上芹菜末裝盤即可
蒜蓉烤金針菇（烤箱版）
用料：金針菇適量；獨蒜3個；生抽4勺；鹽適量；油適量；小米辣7個；葱1根；雞精小小半勺
做法
準備食材：蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎。一起裝入碗內，加入生抽、雞精、鹽、油攪拌均勻待用。金針菇洗淨控幹後襬放在錫紙上。我把錫紙放在烤盤上，用了兩層的錫紙，預防爛掉。金針菇擺放好後，把四邊的錫紙捏成一個盒子的形狀，預防烤了後金針菇出水流得到處都是。
把錫紙捏好以後就可以把攪拌好的醬料淋在上面了。
最後撒上葱花。進烤箱，上下管170度。25分鐘，中層。期間取出一次在表層刷了層油。