馬上就要進入七月，天氣熱的讓人心神煩躁，每天在空調房都不想出門，與此同時，各種瓜果蔬菜也大量上市，前幾日逛菜市場，就看到許多上心的蔬菜，例如豇豆、空心菜、南瓜等等，其中扁豆是最受歡迎的，畢竟是當季菜，價錢便宜，一斤才兩塊錢，夏天經常吃能解暑。
扁豆肉厚細嫩，有股濃濃的豆香味，清炒是再好不過了，並且還富含大量的蛋白質、膳食纖維以及鈣元素，經常吃能易於腸道的消化，裏面富含的植物纖維，能夠幫助腸胃的蠕動，排除隔夜的宿便，一週吃個3次，刮油排毒素，小蠻腰悄悄回來了。
扁豆在我們農村老家，有個俗稱叫做“抗氧化劑”，含有豐富的花青素，比其他蔬菜的維生素E都要多很多，夏天吃一吃可延緩衰老。不過扁豆因為細嫩，不易長時間的煮，常見的吃法以小炒為主，搭配着雞蛋、豬肉很美味，下面來看看我的具體做法吧。
雞蛋炒紫扁豆所需食材：雞蛋、扁豆白糖、食用油
第一步：扁豆清洗乾淨，撕掉兩邊的粗梗，這粗硬不弄掉，非常的影響口感
第二步：扁豆切成小片；雞蛋加入少許食鹽打成蛋液；
第三步：燒開水倒入扁豆焯水一下。重點：焯水後的扁豆，炒起來更加的脆爽。
第四步：鍋熱一下，加入食用油，再倒入雞蛋快速搗成小塊盛出備用。
第五步：鍋中再加入少許的食用油，放入蒜片，爆香，最後加入焯水後的扁豆，放鹽、雞精，炒幾下就能出鍋了。
夏天天熱，解暑清涼吃點它，一週吃幾次，讓減肥事半功倍。夏天是個甩脂肪的好時節，炎熱的天氣能幫助身體多出汗，排出體內的油脂，這時候再吃點刮油的食物，對減肥來説特別的好。如果有夥伴，肚腩很明顯的話，表示體內油脂多，平常要多運動，因此要吃點扁豆，小蠻腰悄悄回來了。
好了，上面就是冬梅的美食分享的扁豆做法，喜歡的朋友記得點贊收藏，如果你喜歡這篇文章，記得分享和轉發喲。