苦瓜炒臘肉，回鍋肉炒四季豆，家常炒茄子，雙椒炒大腸的做法

苦瓜炒臘肉

1.苦瓜洗淨備用。

2.苦瓜切成薄片，放入1勺糖，1勺鹽。（苦瓜切薄一點，吃起來沒有那麼苦，不喜歡吃苦的糖也可以適當的多放一點）

3.洗淨葱，蒜，幹辣椒，切好備用。

4.煮好的臘肉切片備用。

5.鍋內倒油燒熱。

6.將臘肉倒入鍋內，翻炒直到肥肉變透明即可。即如圖所示。

7.將臘肉推開，把提前準備好的葱，蒜，幹辣椒放入油裏爆香。

8.倒入醃過30分鐘左右的苦瓜。

9.持續翻炒，直到苦瓜變薄，開始稍微呈黃色即可。

回鍋肉炒四季豆

主料：五花肉300g 四季豆250g

輔料：油鹽適量 薑片適量 大蒜適量 郫縣豆瓣醬適量 花椒適量 料酒適量 紅辣椒適量 糖適量

做法

1.五花肉熱水下鍋，加入幾片姜、花椒粒和料酒，大火煮開， 轉為小火；

2. 將五花肉煮至八、九成熟， 用筷子很容易紮下去就可以撈出放涼；

3. 放涼的五花肉切成薄片備用； 分熟；

4. 燒鍋開水， 放入適量的鹽和幾滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八成熟；

5.準備好其它原材料；

6. 熱鍋涼油， 下入豆瓣醬煸炒；

7. 煸炒出紅油後下入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒；

8. 翻炒出香味後下入五花肉片；

9.繼續翻炒直至五花肉微微發焦；

10. 下入剛煮過的四季豆， 繼續翻炒；

11.再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻；

家常炒茄子

1，把茄子洗淨切成條，蒜去皮，小米辣洗淨切碎。

2，在茄子裏撒適量鹽抓勻，靜置15到20分鐘左右，然後把醃漬的水份擠幹

3，鍋中倒入油，爆香蒜和小米辣，將茄子倒入鍋中快速翻炒，不停炒不要放水。

4，最後加入適量鹽、糖調味即可裝盤。

雙椒炒大腸

食材

豬大腸，青紅辣椒，蒜，生薑。

做法

1、大腸用生粉，鹽裏外反覆搓幾遍，用一壺開水燙一會瀝乾。

2、把鍋燒熱，倒大腸進去用小火把水分瀝乾。

3、倒點油進去翻炒一下，繼續小火爆一會，把油爆出來。

4、表面有點金黃色，把辣椒和蒜姜倒下翻炒幾分鐘。

5、下葱段和生抽炒一下就可以裝盤了。