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導語：煲湯越久營養越高？吃肉不如喝湯？煲湯的4大誤區，一定要避開
煲湯一直是我們日常生活中常喝的，基本上一週都要喝幾次，像廣東地區的朋友可能基本上每天都在喝吧。煲湯對於我們來説不僅可以暖身體，還能補充營養鈣質，強身健體。很多人在煲湯的時候，認為只要食材足夠新鮮，燉出的湯汁要是奶白色，才是好湯；還有人認為煲湯的時間越久食材的營養就會滲透到湯裏，這樣的湯喝起來會更營養。其實看得出來，大家對於煲湯這方面存在很多的誤區，今天要來給大家分享一下關於煲湯最常見的4個誤區，為了家人的身體健康，千萬要避開，以後別再犯。我們一起來看看吧！
1.煲湯時間越久越好（×）
很多人在煲湯的時候，都認為湯煲的時間越長，湯汁的營養才越足，很多人煲湯甚至一下就煲好幾個小時。其實湯汁在經過長時間的燉煮，湯中亞硝酸鹽的含量會隨着煲湯時間的延長一直增加，如果煲湯超過6小時，還會存在一定的安全隱患。而且，食材中的蛋白質和維生素，高温烹飪的時間越長，就會流失得越多。所以湯煲得越久，營養成分反而更少了。煲湯的時間不宜過長，正常情況下肉湯和骨湯最多兩小時左右最合適，而魚湯最多燉煮一小時。
2.吃肉不如喝湯（×）
有句俗話是“吃肉不如喝湯”，這句話其實是沒有任何科學依據的，只是老一輩的人認為燉湯之後食材裏的營養都會燉到湯裏，燉出來的湯味道特別香，而裏面的食材相對來説味道就沒那麼香，甚至認為食材裏面一點營養也不剩了，其實這種想法完全是錯誤的。因為食材在經過水燉煮後，雖然湯汁看起來顯得濃稠，但是實際湯汁裏的蛋白質含量僅為食材中的5%，這就意味着還有95%的蛋白質含量依然存在於食材中，只要食材還有渣，營養就不可能全在湯裏。所以吃肉不如喝湯是一個常見的誤區，喝湯只能滿足自己的口感，但是營養主要還是在燉湯的食材裏。
3.湯汁燉成奶白色更有營養（×）
很多人在煲湯的時候，不管是肉湯、魚湯、骨湯，都喜歡煲成奶白色的，因為很多人認為這樣的湯汁會更有營養，其實這種想法也是很常見的誤區。實際上，奶白色的湯汁裏面漂浮的全部都是滲出的脂肪，尤其是放涼了之後就可以明顯地看到上面全部都是一層油脂，所以奶白色的湯汁並不能代表湯汁有營養，只要是熬到合適的時間不管湯汁是什麼顏色營養成分都不會變的。
4.骨頭湯能補鈣（×）
媽媽們在孩子生長髮育的時候，很喜歡做大骨湯給孩子喝，因為很多人都認為喝骨頭湯可以補鈣，強身健體。其實骨頭中的鈣質不容易溶解在湯裏，骨頭煲出來的湯汁含鈣量也是非常低的，就算是拿10kg的排骨來熬成大骨湯，湯裏的含鈣量才100毫克，這個數據一看可想而知。如果按照成人每天需要攝入800毫克的鈣質來計算的話，一天至少需要喝400碗骨頭湯才能達到我們需要的鈣質。所以説指望骨頭湯來補鈣是不切實際的。
以上就是今天要跟大家分享的關於煲湯的4大誤區，不少朋友肯定經常犯，為了家人的健康，以後一定要注意避免。喜歡的朋友記得點點關注支持一下哦